Деликатният вкус и изисканият аромат на трюфели могат да направят дори обичайното картофено пюре изискано ястие. Можете да добавите малко ароматизирано олио или самите „царски гъби“, не са ви необходими твърде много - чаена лъжичка трюфели е достатъчна за повече от една порция картофено пюре.
Необходимо е
-
- Пюре с трюфелно масло
- 1 ½ кг картофи
- 150 г масло
- 300 мл пълномаслено мляко
- 6 супени лъжици тежка сметана
- ½ чаена лъжичка трюфелно масло
- Пюре от черен трюфел
- 250 г картофи
- 15 г масло
- 50 мл пълномаслено мляко
- 5 г черен трюфел
Инструкции
Етап 1
Пюре с трюфелно масло
Измийте, подсушете, обелете и нарежете на средни кубчета за ронливи картофи. Варете около 12-15 минути във вряща подсолена вода. Изцедете водата през гевгир, след това върнете картофите в тенджерата, поставете ги на огъня, покрийте и загрейте за 1-2 минути, за да получите суха топлина. Намачкайте картофите с картофено пюре и втрийте през сито или през специална мелница за зеленчуково пюре. Никога не използвайте кухненски робот за това, тъй като това ще направи картофите лепкави.
Стъпка 2
Към пюрето постепенно добавяйте малко кубче масло. Добавете толкова масло, колкото е необходимо, за да стане пюрето блестящо. Загрейте млякото в малка тенджера, спрете до точката на кипене и след това бавно изсипете при разбъркване, добавете сол и малко прясно смлян пипер. Картофеното пюре трябва да е меко и кадифено. Добавете трюфелно масло. Подправете със сметана преди сервиране.
Стъпка 3
Пюре от черен трюфел
Изплакнете добре малки картофи и ги сварете директно в корите. Оставете леко да се охлади, обелете и пасирайте с масло и мляко. Настържете черния трюфел на ситно ренде или накълцайте с готварски нож. Добавете суровите трюфелни стърготини към картофеното пюре и разбъркайте добре. Подправете със сол и черен пипер. Това ястие може да се направи на порции, ако разрежете готовия картоф наполовина точно в кожата, премахнете средата и направите трюфелно пюре само от него и след това напълнете половинките картофи с получения деликатес.
