Различни незабавни продукти са изпробвани от много хора. Когато няма време или възможност да приготвите пълноценно ястие, незабавното картофено пюре е много полезно, но колко естествен е този продукт?
Технология на производство
Разглеждайки състава върху опаковката на картофено пюре за миг, можете да разберете, че чашата или торбата съдържа картофени люспи, сол, мляко на прах, подправки, аромати и консерванти. На пръв поглед изглежда нереалистично картофите да се превърнат в прах или люспи, които са достатъчни за покриване с гореща вода, за да се получи истинско картофено пюре. Суровите картофи обаче съдържат 75% вода, която може да се изхвърли, като запази останалата част от състава. В готовото картофено пюре съдържанието на течност обикновено може да достигне до 77%.
Принципът за приготвяне на незабавно картофено пюре се основава именно на идеята за течно изпаряване. При производството суровите картофи се измиват, обелват, сваряват и пюрират. След това се изсушава със специални машини и се натрошава, за да се получи една или друга форма: гранули, прах или люспи. Например, за производството на люспи, картофеното пюре се навива на тънки листове и след това се нарязва.
По-добре е да не варите картофено пюре директно в пластмасови чаши, а да го изсипвате в стъклен или метален съд: при нагряване опаковката може да отделя вредни вещества.
Характеристики на състава
Освен това на етапа на приготвяне продуктът е обогатен с минерални и ароматизиращи добавки, а към състава се добавят консерванти и окислители, за да се увеличи срока на годност. Много хора се плашат от получения химически набор, но не забравяйте, че всичко на света се състои от различни химически елементи, включително естествени зеленчуци и плодове. Единствената разлика е дали химичните съединения се получават по естествен път или чрез химичен синтез.
Много критики е причинено и от съдържанието на подобрител на вкуса, най-често мононатриев глутамат, в незабавни продукти. Има безброй митове, свързани с тази добавка. В същото време не всеки знае, че мононатриевият глутамат се намира естествено в много пресни зеленчуци, но той се разлага доста бързо по време на съхранението. Изкуствено синтезиран мононатриев глутамат се използва широко в азиатската кухня, тъй като стимулира определена област от вкусовите рецептори, обогатявайки вкуса на ястието.
Смъртоносната доза мононатриев глутамат е седем пъти по-голяма от тази на трапезната сол.
Има много противоречия относно полезността на картофеното пюре за миг, но дори диетолозите заключават, че докато домашното картофено пюре е много по-здравословно, незабавните храни не са вредни, ако ги използвате внимателно.
