В Русия, за разлика от Кавказ, агнешкото се предпочита пред свинското и говеждото. Но агнешкото е отличен диетичен продукт, поради което в Централна Азия и Кавказ има толкова много дълголети. Агнешкото съдържа 2 пъти по-малко мазнини от свинското, има 10% по-малко холестерол от говеждото, а съдържанието на калории е само 250 kcal. Затова ние предлагаме ястие: просто, но в същото време, оригинално, здравословно, което може да изненада гостите. И така, агнешко, задушено със зеленчуци:
Необходимо е
-
- За сервиране на 4-5 човека:
- 1 кг агнешко с месо и кости
- 100 грама агнешка мазнина.
- малка глава зеле
- 1 кг картофи
- 1 кг домати
- 3 средни патладжана
- 3 сладки чушки
- 5 големи моркова
- 6 средни лука
- 3 глави чесън
- 3 връзки кориандър или естрагон (могат да бъдат заменени с копър).
- Малко масло
- сол
- пипер на вкус.
Инструкции
Етап 1
Гответе или в котел с капак, или в стоманена тенджера с минимален капацитет 5 литра.
Стъпка 2
Нарежете бекона на тънки филийки. Постелете дъното на саксията с тях. Върху бекона сложете слой месо, нарязан като за гулаш, и костите, добавете малко сол.
Стъпка 3
Върху месото поставете слой нарязан лук, след това слой нарязани моркови. Отрежете дъното на главите на чесъна и отстранете кожата, поставете ги върху морковите. Добавете още малко сол и черен пипер и отгоре слойте сладък пипер, нарязан на филийки.
Върху чушката сложете слой патладжан, нарязан на кръгчета (не забравяйте да обелите кожата от него), след това - домати, нарязани на кръгчета. Овкусете отново със сол и черен пипер.
Стъпка 4
Изрежете дръжката от зелето. Нарежете главата на зелето на 8-10 филийки. Намажете всяка филия с тънък слой масло от двете страни и сложете върху доматите.
Стъпка 5
Обелете картофите, нарежете всеки на четири парчета. Поставете картофите върху зелето, сол и черен пипер отново.
Разглобете зелените на клонки, отрежете корените, изплакнете добре и поставете върху картофите.
Стъпка 6
Не е необходимо да добавяте вода или масло към казана. Ястието трябва да се готви в собствен сок.
Поставете плътно капака върху тигана. Поставете тенджерата на котлона и запалете много слаб огън. Сега изчакайте 1 час и 20 минути.
Стъпка 7
Когато агнешкото е готово, поставете го върху голяма чиния. Отгоре трябва да има семена и чесън, отстрани - картофи и зелеви клинове.
