Ястията с агнешко се отличават с богатия си аромат и вкус. Агнешкото може да се използва в различни ястия: първо, второ, като барбекю. Само ако готвите този вид месо дълго време, то ще стане жилаво и сухо, може да загуби уникалния си аромат. За да не се случи това, пригответе агнешкото във фолио или го изпържете по специална рецепта.
Агнешко във фолио рецепта
Състав:
- 2 кг постно агнешко филе;
- 2 чаши мляко;
- 3 глави лук;
- 3 скилидки чесън;
- 4 стръка праз;
- сос табаско, сол, черен пипер, пресен магданоз.
Изплакнете агнешкото, накиснете в мляко за един ден. Нарежете кръста с тънки ивици чесън, обелете ребрата, така че месото да не загори по време на пържене. Поръсете с наситнен лук и моркови и полейте със сос Табаско. Увийте месото във фолио и печете на умерен огън за два часа. Опитайте се да не готвите агнешкото по-дълго.
Сервирайте готовото ястие, гарнирано с пръстени праз и пресен магданоз. Кисело-ябълков или заквасена сметана е подходящ за такова печено.
Рецептата за пържено агнешко "Zulfiya"
Състав:
- 500 г агнешко филе;
- 1/2 чаша ориз;
- 100 г зелен грах;
- 2 моркова, 2 големи ябълки;
- масло, пресни билки.
Нарежете агнешкото на малки парченца. Загрейте маслото в тиган, запържете месото, сол и черен пипер на вкус. Разтрийте ябълките на едро ренде, добавете към тигана. Гответе месото и ябълките за още десет минути. Изплакнете ориза, поставете върху агнешкото. Нарежете морковите на кубчета и поставете върху ориза. Изсипете 1 1/2 чаши обикновена вода, сол.
Варете, докато оризът омекне, след това добавете зеления грах, разбъркайте и оставете да къкри заедно още десет минути. Поръсете готовото ястие с пресни билки, сервирайте горещо.
