Шулум, или шурпа, е узбекска месна супа, приготвена от агнешко месо (по-рядко - говеждо). Традиционният шулум се приготвя в котел на огън, но може да се приготви и у дома.
Необходимо е
-
- Агнешко - около 700-800гр
- Картофи 2-3 бр.
- Патладжан 1-2 бр.
- Лук 2-3 бр.
- Домати 2-3 бр.
- Български пипер 2-3 бр.
- Кинза 1 връзка.
- Босилек 1 връзка
- Горчив пипер 1 бр.
- Чесън 4-6 скилидки
- Сол
- Подправка
Инструкции
Етап 1
Измийте агнешкото. Покрийте го с вода и го сложете на силен огън. След като водата заври, намалете топлината до минимум.
Стъпка 2
Гответе месото за час и половина, като от време на време отстранявате получената пяна с лъжица.
Стъпка 3
Измийте зеленчуците. Обелете, нарежете на кубчета (около два на два сантиметра).
Стъпка 4
Към бульона първо добавете картофи, патладжани, лук и варете петнадесет минути. След това добавете доматите и чушките, след което гответе още десет минути.
Стъпка 5
Нарежете чесъна и лютите чушки, нарежете на ситно кориандъра и босилека. Добавете всичко към супата.
Стъпка 6
Подправете със сол и подправки. След това изключете котлона и оставете супата да стръмни под капака за тридесет минути.
Стъпка 7
Сервирайте шумула горещ, поръсете с ситно нарязани билки.
