Известната салата от винегрет ще бъде много удовлетворяваща и още по-полезна, ако добавите морска риба към нейния състав.
Необходимо е
- - морска риба 1,5 кг;
- - цвекло 4 бр.;
- - картофи 4 бр.;
- - мариновани краставици 4 бр.;
- - пресни краставици 3 бр.;
- - мариновани гъби 100 г;
- - маслини 100 г;
- За лют сос:
- - горчица 2 чаени лъжички;
- - захар 2 чаени лъжички;
- - зехтин 150 г;
- - оцет;
- За провансалски сос:
- - зехтин 400 г;
- - жълтък 2 бр.;
- - захар 1 с.л. лъжицата;
- - горчица 0,5 чаена лъжичка;
- - сол;
- - оцет;
- - лимонов сок 2 чаени лъжички;
- - млян черен пипер;
- - наситнен магданоз.
Инструкции
Етап 1
Обелете рибните филета от кожата и костите, ако има такива. Нарежете рибата на тънки филийки, поставете в съд за печене, подправете със сол, черен пипер и поръсете с лимонов сок на вкус. Печете на 180 градуса за 25 минути.
Стъпка 2
Сварете цвеклото и картофите, докато омекнат, обелете и почистете на малки кубчета. Обелете пресните краставици, нарежете ги заедно с кисели краставички на равни кубчета.
Стъпка 3
Готвене на лют сос. Пасирайте горчицата, солта и захарта до гладка смес, след това бавно изсипете зехтина и малко оцет. За провансалски сос комбинирайте зехтина с жълтък, захар, горчица, сол, оцет и лимонов сок. Разбъркайте добре, след това добавете нарязаните зеленчуци.
Стъпка 4
Подправете готовите зеленчуци с лют сос и разбъркайте добре. След това поставете салатата в чиния под формата на овална форма и намажете плътно с провансалски сос. Отгоре се нареждат редове рибни филета, мариновани гъби и маслини. Намажете отново с провансалски сос и поръсете с билки отгоре.
