Пърженото свинско е много задоволително ястие. Може да се приготви за вечеря или да се сервира на празнична трапеза. За разлика от говеждото, свинското месо се готви достатъчно бързо.
Използвайте прясно месо, за да приготвите ястието за вкусно печено свинско месо. Замразеното свинско месо трябва да се размразява постепенно: дръжте месото в хладилника за 24 часа и след това го размразете напълно при стайна температура. Свинската пържола на скара се готви много бързо. Състав: 600 г свинско филе, 1 яйце, 1/4 чаша вода, галета, слънчогледово олио, сол, смлян черен пипер - на вкус. Изплакнете месото, подсушете с хартиени кърпи. Нарежете свинското месо на тънки филийки и разбийте леко. В отделна купа разбъркайте яйцето с вода, сол и смлян пипер. Потопете парчетата свинско месо в сместа, оваляйте ги в галета, изпържете от двете страни в предварително загрят тиган в растително масло. Месото се готви на умерен огън. Сложете готово месо върху чиния, украсете с билки и сервирайте.
За гарнитура са подходящи салата, картофи, каша от елда.
Пригответе пърженото свинско месо. Ще ви трябват следните продукти: 500 г свински врат, 1 скилидка чесън, 40 г майонеза, 3 с.л. мед, 0,5 с.л. rast. масло, 1 с.л. горчица на прах, сол, черен пипер - на вкус. Накълцайте месото, разбийте леко, черен пипер, добавете сол. Обелете чесъна, настържете го на ситно ренде. Смесете го с растително масло, мед, майонеза и горчица на прах. Разпределете сместа върху всеки котлет, поставете в тенджера и охладете за една нощ. На следващия ден гответе свинското в тиган в растително масло.
За пържене изберете бледорозови меса, които имат малки слоеве мазнина. В този случай готовото ястие ще бъде по-сочно и нежно. Не се препоръчва използването на месо с плътни и дебели мускулни влакна.
Пърженото свинско с гъби има пикантен вкус. Ще ви трябват: 4 филийки свинско месо, 25 г масло, 40 г сухи гъби шийтаке, 1 ч.л. балсамов оцет, 8 скилидки чесън, 10 плодове хвойна, розмарин, черен пипер, сол. Изсипете гъбите шийтаке с гореща вода и оставете за 45 минути. Сварете необелените скилидки чесън в малко вода, подсушете ги.
Натрийте парчетата свинско месо с черен пипер, сол, оцет. Загрейте маслото в тиган. Чуйте свинското месо от 2 страни. Добавете гъби шийтаке, натрошени плодове от хвойна, небелен чесън, розмарин и 8 с.л. водата, в която са били накиснати шийтакете. Намалете котлона до минимум, покрийте тигана и оставете да къкри 15-20 минути. Подправете ястието със сол за 5 минути. до края на гасенето. Извадете чесъна и го обелете преди сервиране.
Свинският лангет се приготвя, както следва. Продукти: 600 г свинско филе, 40 г мазнина, 1 супена лъжица брашно, сол, черен пипер - на вкус. Нарежете месото през зърното, 2 филийки на порция. Разбийте го и придайте на парчетата овална форма. Посолете, оваляйте в брашно. Запържете свинското месо в предварително загрята мазнина на умерен огън. Поставете го върху съд, изсипете месния сок, образуван по време на пърженето. Сервирайте свинско ланге с пържени картофи, домат, гъбен сос.
