Свинското месо е здравословно, вкусно и лесно за приготвяне. Свинското най-добре показва аспектите на вкуса си с плодове, с всякакви глазури и ярки сосове. Основната характеристика на месото е, че може да се готви практически без мазнини, топлинната обработка отнема минимум време, а резултатът, с правилния подход и качеството на първоначалния продукт, винаги е безупречен и надхвърля всички очаквания.
Необходимо е
- За свинско с портокали:
- - 0,5 кг свински врат (шунка);
- - 1,5 чаши портокалов сок;
- - 2 скилидки чесън;
- - чаена лъжичка горчица;
- - чаена лъжичка мед;
- - 2 портокала;
- - зелени;
- - сол
- За карамелизирано свинско месо в азиатски стил:
- - 600 г свинско филе;
- - 165 г захар;
- - 5 мл лимонов сок;
- - 2 супени лъжици рибен сос;
- - скилидка чесън;
- - 1 см корен от джинджифил;
- - 2 глави лук;
- - супена лъжица сусамово масло
- За свински ребра в мед:
- - 1 кг свински ребра;
- - 2 супени лъжици мед;
- - чаена лъжичка горчица;
- - 2 чаени лъжички семена от кориандър;
- - сол;
- - смлян пипер
- За свинско филе със сини сливи:
- - 1,4 кг филе;
- - 6 броя гърди;
- - 50 г масло;
- - зехтин;
- - 2 листа от градински чай;
- - 18 сини сливи (без костилки);
- - 5 плодове хвойна;
- - стрък целина;
- - морков;
- - лук;
- - сол;
- - пипер;
- - 500 мл бульон
- - 50 мл коняк (ракия);
- - 250 мл сухо бяло вино
Инструкции
Етап 1
Свинско с портокали. Вземете половин килограм свинско месо, което не е много постно, като яка или шунка. Нарежете го на 2 см филийки. Отчупете малко всяка хапка и подправете със сол, както искате. Сега започнете да пържите всички тези парчета в дебел и дълбок тиган - без много старание, до първата коричка.
Стъпка 2
Пригответе предварително 2 скилидки чесън и ги нарежете на тънки филийки. Сега ги хвърлете в същия тиган, разклатете го добре, така че чесънът и месото да се смесят. Продължете да пържите, като намалите леко огъня и обръщате всяко парче месо от време на време за равномерна коричка и за да предотвратите изгарянето на месото.
Стъпка 3
Когато месото достигне правилното състояние, изсипете 1,5 чаши портокалов сок в тигана. По-добре да приемате прясно изцеден, особено от червен портокал, но закупеният 100% сок ще работи. Добавете чаена лъжичка горчица и мед към сока, разбъркайте всичко и оставете да къкри на умерен огън, покрито за 30-40 минути.
Стъпка 4
През това време обелете 2 портокала, разделете на филийки и ги обелете от филми и остатъци от цедката. Когато сосът се свари наполовина, добавете обелените портокали към същия тиган, разбъркайте отново, дръжте на слаб огън за около четвърт час. Но след това, след като поставите месото върху чиния, изсипете соса, поръсете с накълцани билки и сервирайте с гарнитура по ваш вкус.
Стъпка 5
Карамелено свинско месо в азиатски стил. Нарежете месото на кубчета със средна дебелина. Обелете чесъна и джинджифила и ги нарежете на тънки ивици. В тенджера с тежко дъно загрейте захарта с няколко капки лимонов сок на умерен огън, докато се получи лек карамел.
Стъпка 6
Обелете лука и го нарежете на половин пръстени. Загрейте сусамовото масло в тиган и запържете свинското месо за 3 минути. Добавете чесън и джинджифил. Продължете да готвите 2 минути. Изсипете карамел в тигана, намалете огъня, добавете рибен сос.
Стъпка 7
Добавете лука, запържете 7 минути, като разбърквате от време на време. Въпреки факта, че вкусът на рибния сос е много солен, а миризмата е изключително остра и специфична. Но този сос създава нещо невероятно с вкуса на ястието!
Стъпка 8
Месото се препоръчва да се сервира с варен ориз. Поръсете със сусамово масло, ако се сервира.
Стъпка 9
Свински ребра в мед. Измийте свинските ребра и подсушете с хартиени кърпи. Направете марината, като смесите мед, горчица, кориандър, сол и черен пипер. Намажете ребрата с тази смес и оставете да се мариноват за около час.
Стъпка 10
Поставете свинските ребра в съд за печене, покрийте с фолио. Печете във фурната на 160 ° C за около 2 часа, след което отстранете фолиото. Увеличете температурата до 200 ° C и запечете ребрата.
Стъпка 11
Благодарение на меда, ребрата са много меки, нежни, а семената от кориандър импрегнират месото с уникален пикантен аромат, който е идеален за свинско месо.
Стъпка 12
Трябва да се сервират ребра със зеленчуци или може да се сервира като самостоятелно ястие, например с чаша бира.
Стъпка 13
Свинско филе със сини сливи. Направете марината с коняк (ракия) и плодове от хвойна. Мариновайте месото за една нощ. Накиснете сините сливи за 2 часа. Запържете месото в смес от зехтин, масло и листа от градински чай.
Стъпка 14
Посолете, пипер, отцедете мазнината от пърженето. Налейте виното. Когато се изпари, добавете нарязани моркови, лук, целина, оставете да къкри за 2 минути. Залейте кръста с бульон и поставете във фурната при 180 ° C за 30-40 минути.
Стъпка 15
За да се предотврати изсъхването на месото, е необходимо периодично да се добавя бульон. След това добавете 12 сини сливи и оставете да къкри около 90 минути. Увийте останалите плодове в филийки гърди и ги поставете във фурната до хрупкавост.
