Чийзкейковете са вкусни и в същото време лесни за приготвяне и затова често се сервират за закуска. Чийзкейкът се яде със сладко, мед, кондензирано мляко и заквасена сметана. И въпреки че не е трудно да приготвите сладкиши със сирене, за да излязат сочни, пухкави и меки, трябва да знаете някои тънкости и тайни.
Тайно първо: изварата трябва да е правилна
Съвсем естествено е, че за приготвянето на вкусно ястие продуктите трябва да бъдат само с добро качество. Основата на чийзкейковете е изварата. Следователно към този продукт се налагат следните изисквания: той трябва да е пресен, да не е много кисел, да не обезмаслява, но да не е твърде мазен.
Идеалното съдържание на мазнини за извара е от 7 до 18 процента. Структурата на изварата трябва да бъде без зърна, тоест еднородна. Ако изварата е суха, тогава не е трудно да се поправи: трябва да я разредете с мляко, кефир или заквасена сметана.
Ако изварата е кисела, тогава тази грешка ще трябва да бъде маскирана от прекомерното добавяне на захар, което е вредно както за здравето като цяло, така и за фигурата. И вкусът на извара ще стане незабележим.
Ако изварата е твърде мокра, тогава е по-добре веднага да се отървете от суроватката с гевгир или марля, тъй като в противен случай ще трябва да добавите много брашно или грис, а това ще направи ястието просто каучук.
Малък съвет
Препоръчително е да изтриете изварата за syrniki през сито, така че нейната консистенция да бъде еднородна. Това е важно, за да бъдат чийзкейковете вкусни.
Втора тайна: сочност от чийзкейкове
Само чийзкейкове с добра консистенция ще бъдат сочни.
Яйцата са необходима съставка за чийзкейкове, нито една рецепта не е пълна без тях, защото без тях чийзкейковете просто ще се разпаднат. Само техният излишък също не е добре дошъл поради възможността да се получи тежък тест.
Ако искате сладкишите със сирене да са богати и красиви на цвят, тогава можете да добавите към тях само жълтъци.
Тайна # 3: Размерът има значение
Чийзкейковете не трябва да са дебели и с голям диаметър, не само за да се пекат по-добре, но и за удобство при обръщането им. За да оформите чийзкейкове с оптимален размер, загребете тестото със супена лъжица и навийте малки шайби.
Тайна четири: златисто кафяво
За да направите кората на чийзкейковете вкусна и златиста, трябва да ги изпържите в незалепващ тиган. Дъното на тигана трябва да е дебело.
За пържене трябва да използвате висококачествено растително масло.
Тиганът се загрява добре преди готвене.
За да се изпекат палачинките, тиганът се покрива с куполен капак.
Трябва да пържите само на слаб огън, тогава чийзкейковете няма да изгорят и ще се изпекат добре.
Една проста рецепта за вкусни сладкиши със сирене
В голяма купа смесете пакет извара, 1 яйце, 2 супени лъжици грис, 1 супена лъжица брашно и 1 супена лъжица заквасена сметана, сол, захар и ванилия на вкус. Оставете тестото да престои половин час.
С помощта на супена лъжица разделете тестото на топки и оформете шайби от тях, дебелината им не трябва да бъде повече от два сантиметра.
Загрейте тиган и върху него сложете палачинки със сирене, облити с брашно. Пържете на умерен огън, докато покафенеят.
Сирники се сервират, както топли, така и студени.
