Кой каза, че пилафът трябва да се готви в голям казан над огъня и само от овнешко? Пилаф може да се приготви от всичко и навсякъде. Ако в кухнята има само пилешко месо и наистина искате да поглезите дома си с горещо, вкусно и ароматно ястие, гответе пилешки пилаф. Ще отнеме малко време за него, а вкусът няма да ви разочарова.
Необходимо е
-
- 300 г пилешко месо
- възможно е с кости;
- 400 г дългозърнест ориз;
- 2 големи лука;
- 2 моркова;
- 1 малка глава чесън;
- 1 чаена лъжичка кимион;
- 1 чаена лъжичка шафран
- 10-15 берберисови плодове;
- 1 чаена лъжичка сол
- ½ чаша растително масло.
Инструкции
Етап 1
Нарежете пилето на малки парченца. Загрейте растително масло в тиган и добавете пиле. Сотирайте месото на силен огън за няколко минути до златисто кафяво. Поставете пилето в тенджера с тежко дъно или специален котел за пилаф.
Стъпка 2
Обелете лука и нарежете на половин пръстени. Пържете в масло до златисто кафяво и поставете в тенджера върху пилешко месо.
Стъпка 3
Обелете морковите и ги нарежете на дълги ивици с остър нож. Можете да настържете моркови, но с нарязани моркови готовото ястие изглежда по-хубаво. Поставете в тигана, където пилето преди това е било пържено. Сотирайте морковите до омекване и ги поставете в тенджера с пиле и лук с помощта на решетъчна лъжица. Не бъркайте.
Стъпка 4
Изсипете малко вода в тенджера, така че леко да покрива слоя моркови, оставете да заври, посолете, след това намалете огъня и оставете да къкри 15 минути, като разбърквате от време на време.
Стъпка 5
Изплакнете ориза в много вода, докато стане прозрачен. Поръсете ориза върху пилето и зеленчуците. Поставете го леко с лъжица. Оризът се залива с вряща вода, така че водата да го покрие с около 2 см. Добавете кимион, берберис и шафран. Увеличете топлината и оставете ориза да заври. След това намалете котлона и варете ориза, докато водата се абсорбира напълно. Не е нужно да покривате тигана с капак.
Стъпка 6
Обелете главата на чесъна, но не го разделяйте на скилидки. Когато оризът абсорбира напълно водата, намалете котлона и залепете главата чесън в ориза. Покрийте тенджерата с капак и задушете пилафа на най-ниския огън за около 15 минути. Уверете се, че не гори.
Стъпка 7
Махнете тигана от котлона и оставете пилафа да се запари поне 10 минути. Пилафът може да се постави на голямо блюдо, като се наклони цялата тенджера там, без да се разбърква съдържанието. Оризът ще е отдолу, а пилешките парченца - отгоре. Или можете да разбъркате пилафа в тенджера и след това веднага да го поставите в чинии. Яжте пилешки пилаф горещо и в добра компания.
