Пилафът е вкусно и обилно ориенталско ястие, приготвено от ориз и месо. Месото обикновено се взема от говеждо, агнешко или свинско месо. Можете също така да направите бюджетна версия на пилаф - от пиле, което също се оказва много вкусно и ароматно.
Необходимо е
- - пиле с тегло 1-1,5 кг;
- - ориз - 500 г;
- - лук - 2 бр.;
- - моркови - 2 бр.;
- - чесън - 2-3 скилидки;
- - сол;
- - пипер;
- - растително масло - 100 мл;
- - зира - 1 супена лъжица. л.;
- - куркума - 1 супена лъжица. л.;
- - берберис - 1 с.л. л.
Инструкции
Етап 1
Истински чугунен котел е най-подходящ за готвене на пилаф. Грижата за него се нуждае от подходящи. Преди първата употреба котелът трябва да се измие старателно, да се избърше на сухо, да се намаже вътре с растително масло и да се постави в загрята фурна за един час, за да се запали. Така маслото ще създаде незалепващ филм, който ще бъде наситен с аромата на пилаф при всяко готвене. Котелът трябва да се мие без почистващи препарати; не трябва да се търка с метални гъби. Ако въпреки това храната е изгорена, просто трябва да сварите котела с вода.
Стъпка 2
Ако няма казан, ще има подходяща тенджера с дебели стени или дълбок тиган. Налейте растително масло, загрейте добре. Маслото се приема в достатъчно голямо количество, то предотвратява залепването на ориза.
Стъпка 3
Нарежете лука на половин пръстени, запържете в растително масло до златисто кафяво.
Стъпка 4
Измийте пилето, подсушете го, нарежете на малки парченца. Ако желаете, можете да извадите месото от костите, по-удобно е да се храните по този начин, но с костите вкусът на пилафа ще бъде по-интензивен.
Стъпка 5
Добавете пилето към лука, запържете от всички страни до златисто кафяво.
Стъпка 6
Нарежете морковите на ивици, добавете към казана, запържете за 2-3 минути.
Стъпка 7
Подправете със сол и черен пипер на вкус, добавете подправки. Вместо кимион, куркума и берберис, можете да използвате готови подправки за пилаф. Подправките в пилаф играят съществена роля, присъствието им е задължително.
Стъпка 8
Залейте пилето с гореща вода, така че да покрие месото. Покрийте котела с капак. Оставете да къкри на тих огън в продължение на 30 минути. Бульонът трябва леко да бълбука, а не да кипи.
Стъпка 9
Изплакнете ориза в студена вода пет до шест пъти, докато водата стане бистра. Това се прави, за да се отмие нишестето от зърната, така че да не се слепват по време на готвене.
Стъпка 10
Внимателно сложете ориза върху месото, загладете го, залейте ориза с гореща вода, така че да покрие ориза с два сантиметра. Натиснете скилидките чесън в ориза. Варете на тих огън, докато оризът се сготви - около двадесет минути.
Стъпка 11
Разбъркайте пилето с ориз преди сервиране. Поръсете на вкус с пресни ситно нарязани билки - копър, магданоз, лук, кориандър. Сервирайте пилаф със зеленчукова салата.
