Пилафът е незаменимо ястие на масите на азиатската кухня. Приготвя се както ежедневно, така и на празничната трапеза. Истинският пилаф е много вкусен, засищащ и ароматен толкова много, че е трудно да го откажете.
Необходимо е
- - 2, 5 супени лъжици оризови крупи;
- - 800 г месо или пиле;
- - 5 с.л. вода;
- - 1 морков;
- - 1 глава лук;
- - 5 скилидки чесън;
- - Слънчогледово олио;
- - черен пипер;
- - червен капсикум, цял или резен (в зависимост от острата, която искаме да постигнем);
- - подправки;
- - сол.
Инструкции
Етап 1
Взимаме месо или пиле. Измива се добре под течаща вода. Нарежете на средни парчета. Поставяме чист тиган на огъня. Загряваме. Добавете слънчогледово олио и изчакайте маслото да се загрее добре. Потопете месото в тигана и запържете до полуготовност. Добавете малко сол.
Стъпка 2
Морковите ми са добри. Отстранете горния слой с нож или специална белачка. Морковите трябва да бъдат добре обелени, развалените места внимателно отстранени. Почистваме лука, като премахваме не само цветната обвивка, но и първия слой от зеленчука. За да остане гладка, красива, без недостатъци в ръцете ви. Нарежете лука на ситно. Настържете морковите на средно ренде. Когато месото е малко пържено. Изпращаме нарязани моркови и лук в тиган и продължаваме да пържим с месото до омекване. Месото трябва да е златистокафяво, лукът да е златистокафяв, а морковите да се готвят до тъмно. Основното нещо е да не преварявате всички съставки.
Стъпка 3
Вземаме две чаши и половина оризови зърнени храни. Изплакваме ориза добре под течаща вода. Правим това няколко пъти. За да поддържа водата чиста след изплакване. Така се отмива мръсотията. Това се прави, за да не залепне оризът и пилафът да се окаже вкусен и най-важното - ронлив.
Стъпка 4
Когато зеленчуците вече са сварени в тигана, изсипете ориза в тигана. Смесете добре. Добавете пет чаши студена течаща вода и отново разбъркайте добре. Поставяме силен огън и изчакваме да заври. След като бъдещото ястие заври, трябва да посолите (добавете сол на вкус), добавете черен пипер (също на вкус). Поръсете с подправки (хмел-сунели или специална подправка за пилаф са добри). Разбъркайте всичко добре. Намалете котлона до минимум, но поддържайте съда да ври.
Стъпка 5
Поставете обелените пет скилидки чесън в пилаф. Слагаме и лют червен пипер (или парче от него). За тези, които са противопоказани в пикантни ястия, изобщо можете да направите без капсикум. Това придава на ястието малко по-различен вкус, но не се влошава.
Стъпка 6
Затворете тигана с капак. Препоръчително е капакът да има отвор за излизане на пара, така че водата да не кипи бързо и пилафът да се окаже ронлив и да не е сух. Пилафът ще се готви средно петнадесет минути.
Стъпка 7
Пилафът е готов. Можете да подредите ястието на порции в чинии или да сервирате в цял тиган, следвайки азиатските традиции.
Добър апетит!
