Пилафът е традиционно ястие на страните от Близкия и Средния Изток. Известен е и в Русия. Всяка нация има свои тайни на готвенето, което се състои в използването на различни съставки и подправки. Изборът на ориз е важен при приготвянето на пилаф. Дългозърнестият ориз се счита за най-добрата храна. Има доста начини да сервирате пилаф на масата. Някои държави дори го ядат с ръце, седнали на пода.
Необходимо е
-
- ориз (1 супена лъжица);
- пилешки труп (1 бр.);
- моркови (1 бр.);
- лук (1 бр.);
- копър (1 връзка);
- растително масло (50 g);
- вода (2, 5 супени лъжици);
- сол;
- пипер;
- чесън (4 скилидки).
Инструкции
Етап 1
Нарежете пилето на малки парченца. Изплакнете.
Стъпка 2
Изсипете малко растително масло в котел, сложете парчета месо и запържете за три до пет минути на силен огън.
Стъпка 3
През това време изплакнете добре ориза и го накиснете предварително за тридесет до четиридесет минути.
Стъпка 4
Обелете морковите и лука, изплакнете ги.
Стъпка 5
Настържете морковите на едро ренде, нарежете лука на ситно на дъска за рязане. Поставете нарязаните зеленчуци в тиган и сотирайте до златисто кафяво. Просто не бъркайте, лежете на слоеве.
Стъпка 6
Покрийте с вода и оставете да къкри малко, докато месото се сготви наполовина за около петнадесет минути.
Стъпка 7
Изплакнете добре копъра, подсушете и нарежете на ситно.
Стъпка 8
Поставете три до четири дафинови листа.
Стъпка 9
Отцедете ориза, като го изхвърлите в гевгир. Поставете ориза внимателно в казана. Залейте с вряща вода (един до един и половина сантиметра над нивото на ориза). Отгоре поставете ситно нарязан копър.
Стъпка 10
Когато оризът поеме водата, поставете скилидките чесън (той ще придаде на пилафа деликатен аромат) по цялата повърхност и затворете капака. Намалете котлона на котлона до средно или слабо. Варете още петнадесет минути. Проверете дали оризът е сварен, той трябва да е полу сварен, но не хрупкав. Ако оризът е хрупкав, добавете още малко вода и оставете да заври.
Стъпка 11
След това изключете котлона и оставете капака включен за още десет минути. Пилешки пилаф е готов!
