Пилафът е ястие с месо и зърнени храни. Зърнената част на пилафа най-често е ориз. Искате ли да експериментирате? Опитайте се да готвите пилаф от други видове зърно - пшеница, джугара, грах, царевица, боб мунг. Месната част традиционно се прави от агнешко месо. Нищо не пречи на овнешкото месо да замени пилешкото, пуешкото, яребиците, пъдпъдъците и дори месото от есетра. Без значение какви продукти готвите пилаф, основното е да вложите душата си в процеса на готвене. И тогава близките ви определено ще възкликнат - "Ще си оближете пръстите!" Не напразно пилафът традиционно се яде на ръка.
Необходимо е
-
- Пилешко филе - 500 грама
- Дългозърнест варен ориз - 1, 5 - 2 чаши
- Средни моркови - 2-4 броя
- Лук - 3-5 броя
- Масло (пилешка мазнина) - 50 грама
- Растително масло - 3 супени лъжици
- Чесън - 2-4 скилидки
- Подправки: куркума
- шафран
- Зира
- черен пипер в зърна
- босилек
- берберис
- сол на вкус
Инструкции
Етап 1
Изплакнете добре ориза и залейте със студена вода.
Стъпка 2
Нарежете пилешкото филе на средни парчета.
Стъпка 3
Нарежете морковите на ивици, а лука на половин пръстени или пръстени.
Стъпка 4
В много горещ петел, в масло или пилешка мазнина, запържете нарязаното пилешко филе до златисто кафяво. Приблизително 5-10 минути.
Стъпка 5
На съседната горелка, в друга купа, запържете лука и морковите в растително масло до златисто кафяво.
Стъпка 6
Когато пилето се запържи, добавете лука и морковите към печенето. Не бъркайте!
Стъпка 7
Добавете подправки пилаф. Сложете чесъна в цели скилидки. Сол. Залейте с вряла вода, за да скриете месото и зеленчуците. Оставете да къкри на тих огън 10-15 минути. Не покривайте печенето с капак!
Стъпка 8
Поставете чесъна на плато. Добавете ориза, след като източите водата, в която е бил. Потопете го добре. Залейте внимателно с вряла вода. Нивото на водата трябва да е с 1 пръст фаланга по-високо от ориза.
Стъпка 9
Покрийте печенето с капак. Поставете го във фурна, загрята до 170-180 градуса. Казанът на открит огън се загрява равномерно от всички страни. Печенето на печката се затопля отдолу. Поставяйки петела във фурната, можете да го загреете равномерно от всички страни.
Стъпка 10
След 20 минути опитайте ориза. Ако оризът не е готов и течността се абсорбира цялата, внимателно, без да нарушавате структурата на ориза, изсипете вряща вода. Затворете капака и поставете във фурната за 5-10 минути.
Стъпка 11
Време е за сервиране. Първият вариант е ежедневен. Разбъркайте пилафа в печенето и поставете върху чинии. Поръсете отгоре с пресни нарязани билки: копър, магданоз, кориандър, босилек и сложете скилидка чесън. Вторият вариант е празничен. Вземете голяма плоска чиния. Обърнете внимателно печенето. Оризът ще бъде най-отдолу, а зеленчуците и месото - отгоре. Поканете семейството и приятелите на масата.
