Руснаците обикновено свързват "винегрет" с добре познатата салата от цвекло, моркови, лук, кисели краставички и зелен грах, но тази дума има основно значение, от което това ястие получи името си.
Под това име тази салата е известна само в Русия, по-точно на територията на бившия СССР, но в Европа тази дума се нарича дресинг. Името идва от една от трите му основни съставки - оцет, който на френски звучи като „винегре“.
Този дресинг е доста лесен за приготвяне: съдържа само растително масло и оцет в съотношение около 3: 1, мека горчица (френска, баварска), черен пипер и сол. Зехтинът традиционно се използва като растително масло, но няма да се окаже по-лошо, ако се използва нерафинирано слънчогледово масло, особено за едноименната салата.
Този дресинг се прилага за доста голям брой ястия: различни зеленчукови салати, месо, като марината за риба.
В допълнение към основните съставки, съставът може да съдържа различни френски или провансалски билки, чесън. Оцетът може да замести лимоновия сок, особено когато се използва като марината за риба и морски дарове.
Струва си да се отбележи, че ако добавите яйчен жълтък тук и разбиете добре, ще получите един от най-популярните сосове в света - провансалската майонеза.
За да приготвите дресинга, ще ви трябва
- 3 с.л. маслиново или нерафинирано слънчогледово масло;
- 1 супена лъжица 3-6% оцет или лимонов сок;
- чаена лъжичка мека горчица (по желание);
- смляно черно и / или бахар (на вкус);
- сол на вкус);
- пресни билки или готови сухи смеси (по избор);
- чесън (по желание)
Подготовка
Изсипете растително масло, оцет, горчица в купа, сол и черен пипер и разбъркайте добре (не бийте). Ако възнамерявате да използвате чесън, тогава смачкайте клин с нож, накълцайте много ситно и добавете към дресинга. Пресните билки също трябва да бъдат нарязани на ситно.
Когато всичко е готово, приберете дресинга в хладилника за 15-20 минути и преди употреба не забравяйте да разбъркате отново добре, тъй като съставките могат да се разслоят.
Някои полезни съвети за подобряване на вкуса на салата "Винегрет"
Ако следвате някои прости съвети, можете да подобрите вкуса на това ястие и да увеличите ползите от него за тялото.
1. Променете метода на готвене на цвекло: не гответе „в униформите“, а печете във фурната във фолио. Това леко ще увеличи времето за готвене, но ще даде добри резултати.
2. Използвайте пресен или замразен грах вместо консервиран зелен грах. Първо трябва да се свари в малко вода.
3. За дресинг използвайте смес от нерафинирано слънчогледово олио с малко оцет и черен пипер. Не използвайте горчица.
4. Ако искате да придадете на салата "пролетен" ("летен") вкус, добавете малко количество масло от камелина. Това масло не се прави от гъби, както може да се помисли, а от тревисто растение от шафрановата млечна шапка, което принадлежи към семейство Зелеви. Това масло има редица ценни свойства и леко тревист вкус и мирис (миризмата на прясно окосена трева). Поради това винегретът ще се окаже "пролетен".
