Обичате ли блат? Знаете ли какви видове блатове са и от какво може да се направи? Опитайте да направите това прекрасно и здравословно лечение.
При споменаването на думата „блат“във въображението като правило се рисуват вкусни, поръсени с ванилия бели или розови кубчета, продавани в почти всеки магазин. Тази дума обаче се отнася и за друг продукт, който има по-древен произход.
Пастила е чисто руско ястие. Тази дума дори няма аналози на английски и други езици и идва, както не е трудно да се отгатне, от глагола „bed“, който е пряко свързан с начина на приготвяне на този деликатес.
Първоначално блатът се приготвя по следния начин: те правят пюре от плодове или горски плодове, добавят мед, който по-късно е заменен със захар, изложен на тънък слой (оттук и „леглото“) и изсушен в руска фурна и след това навит на тръба. Този блат има второ име - "смокиня". Дори сега е абсолютно трудно да се приготви, особено след като всякакви плодове и плодове се продават целогодишно! Просто намачкайте съставките, които най-много харесвате, за предпочитане с мед, а не захар. Покрийте лист за печене с хартия за печене, сложете картофено пюре и изсушете до омекване във фурната при ниска температура (70-80 градуса).
Имало е и някои разновидности на такива блатове, които са оцелели и до днес. Например, те направиха няколко слоя от различни плодове или плодове - стана по-вкусно, а също така добавиха яйчен белтък.
Пастила под формата на много белите кубчета, споменати по-горе, е разработена през 50-те години на миналия век в СССР за масово производство. Можете също да го приготвите сами.
Ще имаш нужда:
- шест парчета средно големи ябълки без вдлъбнатини и повреди;
- 550 грама захар;
- 15 грама яйчен протеин;
- 90 мл вода;
- 10 грама агар агар;
- ванилин или естествена ванилия;
- пудра захар
Подготовка
Накиснете агар в гореща (75-80 градуса) вода и го оставете да набъбне за 15 минути.
Измийте и подсушете ябълките. Разрежете наполовина, отстранете семената. Печете във фурната, докато омекнат.
Отстранете кожите. Поставете пулпата в купа на блендера, добавете ванилия, 400 грама захар и разбийте до гладка смес.
Докато разбърквате от време на време, оставете агар и вода да заврят на слаб огън. Докато загрявате, добавете останалите 150 грама захар и разтворете. След като заври, гответе не повече от минута и свалете от огъня.
Разбийте енергично белтъка, докато побелее, добавете го към ябълковия сос и отново разбийте добре.
Постепенно добавете сиропа от агар и разбъркайте добре. Няма нужда да биете!
Покрийте формата с подходящ размер със стреч фолио и поставете получената маса там. Слоят не трябва да е много дебел, приблизително 1,5-2 cm.
Поставете пастилата в хладилника за 5-6 часа, за да стегне.
Извадете блата и го нарежете както искате: традиционни кубчета, кръгчета и т.н. Потопете в пудра захар. Ако е необходимо, оставете го да изсъхне при стайна температура за 3 до 8 часа, след което го поставете в буркан.
Захарта може частично да бъде заменена с мед, което ще добави своя собствена нотка към общия диапазон на вкуса.
Когато правите, можете да добавите естествен оцветител за храна, за да промените цвета.
Пастила с агар може да се направи не само от ябълки, но и от други плодове, например круши, праскови, кайсии.
