Тапасът е разнообразие от топли и студени закуски. В Испания традицията да се консумира тапас е много популярна - малко, но много разнообразно и обилно ястие, което се приготвя за бърза закуска. Кока - традиционни карамелизирани хлябчета и емпанадили - пържени банички, направени от същото тесто.
Необходимо е
- За теста:
- - 375 г пшенично брашно;
- - 100 г бяло вино;
- - 100 г зехтин;
- - 10 г бакпулвер;
- - 6 аншоа;
- - пилешки яйца;
- - твърдо сирене;
- - захар, сол;
- За пайове:
- - 1 глава лук;
- - 2 скилидки чесън;
- - 1 домат;
- - 1 звънец (червен);
- - 1 тон (80 g буркан);
- - 1 пилешко яйце (варено);
- - 30 г зехтин;
- - сол;
- - млян черен пипер;
- За кока (хляб):
- - 2 домата;
- - 10 г червен пипер;
- - 3 скилидки чесън;
- - 50 г зехтин;
- - сол, захар;
- - 20 г магданоз (ситно нарязан).
Инструкции
Етап 1
Смесете пресятото брашно с бакпулвера и солта. Добавяйте вино и зехтин постепенно. Замесете тестото бързо и го оставете настрана за един час.
Стъпка 2
Направете масло за Коки (карамелизирани хрупкави хлябове). Комбинирайте нарязания чесън, магданоз и червен пипер със зехтин. Оставете да се вари 30 минути.
Стъпка 3
За пълнене на пайовете нарязвате лука и чесъна на ситно и ги накисвате в зехтин до прозрачност. Добавете чушки и домати на кубчета. Оставете да къкри 10 минути. След това добавете рибата тон и яйцето, нарязано на кубчета. Разбъркайте, добавете магданоз. Свалете от огъня, охладете.
Стъпка 4
Разточете готовото меко и еластично тесто на слой с дебелина 6-7 мм. Изрежете кръговете, намажете ги със зехтин. Поставете ги върху лист за печене, застлан с пергамент.
Стъпка 5
Нарежете доматите на филийки с дебелина най-малко 5 мм и покрийте кръговете тесто с тях. Поръсете със сол и захар. Намажете с варено масло и печете в предварително загрята фурна на 180 ° C за 30 минути. След като охладите малко, украсете готовия Коки по желание: аншоа, сирене, наденица, яйце, риба тон.
Стъпка 6
За пържени пайове разточете тестото на слой, изрежете кръгове с диаметър 10-12 см. Лъжица пълнете в центъра, заслепете краищата и натиснете надолу с вилица. Запържете пайовете в горещо растително масло.
