Лазанята със зеленчуци е ястие от италианската кухня. Състои се от слоеве тесто и зеленчуков пълнеж, напоени със сос. Това е деликатно, сочно и необичайно вкусно ястие, което може да украси както ежедневен обяд или вечеря, така и празнично пиршество.
Необходимо е
-
- За теста:
- 600 г брашно от твърда пшеница;
- 3 яйца;
- 50 мл зехтин;
- 100 мл студена вода;
- сол.
- За пълнене:
- 1 голяма глава лук;
- 1 скилидка чесън;
- 3 големи домата;
- 2 моркова;
- 1 звънец;
- 1 малък зеленчуков мозък;
- 100 г царевица;
- пресни билки;
- растително масло;
- сол
- подправка.
- За соса:
- 200 г тежка сметана;
- 50 г масло;
- 1 супена лъжица месен бульон;
- 200 г топено сирене;
- смляно индийско орехче на върха на ножа;
- 1 супена лъжица брашно.
- сол.
Инструкции
Етап 1
Първо, трябва да подготвите всички съставки за лазанята. Тестото може да се купи в магазина, но е по-добре да го направите сами. Пресейте брашното през сито в дълбока купа. Комбинирайте яйцата с брашното.
Стъпка 2
След това добавете зехтин и вода. Леко посолете и замесете жилавото тесто. Увийте го в найлоново фолио и го оставете да престои при стайна температура за 25-30 минути.
Стъпка 3
След това разделете тестото на 3 парчета. Навийте ги на тънки слоеве с дебелина около 1,5 милиметра и нарежете на правоъгълници, за да могат да се поберат във формата за печене. Покрийте с кърпа и оставете леко да изсъхне.
Стъпка 4
Междувременно пригответе пълнежа. Нарежете лука на половин пръстени. Домати, тиквички, моркови, чушки - на малки кубчета. Нарежете на ситно чесъна и билките.
Стъпка 5
Загрейте малко растително масло в тиган. Сотирайте лука в него. След това го смесете на етапи с моркови, домати, чушки, тиквички и чесън. Задушете зеленчуците на тих огън за 10-15 минути.
Стъпка 6
След това подправете със сол на вкус, добавете подправки, накълцани билки и царевица. Изключете котлона, оставете пълнежа да се вари и леко се охлади.
Стъпка 7
Направете соса. Разтопете маслото в тенджера. В него запържете брашното. Налейте бульон. Разбъркайте всичко добре и гответе на тих огън 5 минути. След сол добавете индийско орехче, сирене и сметана. Доведете соса до гладка консистенция и оставете настрана.
Стъпка 8
Следващата стъпка в приготвянето на лазанята е комбинирането на тестото и пълнежа. Поставете един слой тесто в съд за печене, върху него - равномерно слой малко количество пълнеж. По този начин направете няколко "етажа".
Стъпка 9
След това изсипете соса обилно върху лазанята. Печете във фурна, загрята до 200 градуса за 40-45 минути. След това извадете съда от фурната, покрийте с чиста кърпа за 10-15 минути. Сега можете да нарежете лазанята на малки порции и да сервирате.
