Цвеклото е една от най-популярните летни супи. Тази студена яхния със сезонни зеленчуци отлично освежава в жегата, задоволява глада и подхранва организма с витамини. Супата се приготвя по много различни начини. Основата обикновено е бульон от цвекло или домашен квас.
Домашно цвекло
Опитайте вкусна лятна супа от цвекло. Изберете младо цвекло с ярък нюанс - те ще дадат на ястието красив наситен цвят.
Ще имаш нужда:
- 300 г цвекло;
- 150 г пресни краставици;
- малък куп зелен лук;
- 1 яйце;
- 80 г салата;
- сол и захар на вкус;
- лимонова киселина.
Измийте добре цвеклото и гответе, като добавите лимонена киселина. Прецедете бульона, добавете към него захар и разбъркайте. Обелете и нарежете цвеклото. Сварете и обелете яйцето.
Поставете цвеклото в бульона, добавете ситно нарязана краставица, зелен лук и маруля, нарязано яйце. Разбъркайте супата, добавете сол и охладете. Преди сервиране ястието се подправя със заквасена сметана. Сервирайте пресен бял или пълнозърнест хляб отделно.
Цвекло на квас
Вкусна алтернатива на обичайната окрошка е домашна супа от цвекло на основата на квас. Сервирайте го с черен хляб или ръжени крутони.
Ще имаш нужда:
- 600 мл хляб квас;
- 160 г младо цвекло с блатове;
- 2 яйца;
- 1 краставица;
- куп зелен лук;
- 1 малък морков;
- 0,5 ч. Л. 3% оцет;
- 600 мл вода;
- зелени копър.
Нарежете младото цвекло на ивици, а върховете на малки парченца. Залейте цвеклото с вода, добавете оцет и оставете да къкри около 20 минути. Поставете блатовете в тенджера и продължете да готвите. Обелете морковите, нарежете на ивици и сварете в отделна купа. Охладете бульона от цвекло.
Нарежете на ситно краставицата, зеления лук и варените яйца. Разбъркайте заквасена сметана, захар, яйца, сол и зелен лук. Добавете сместа към охладения бульон от цвекло, поставете там краставици, варени моркови, изсипете квас. Разбъркайте добре цвеклото и поръсете със ситно нарязан копър. Можете да поставите малко лед в тенджерата преди сервиране.
Цвекло с тиквички
Оригиналната рецепта е супа от цвекло с тиквички, ядки и сирене.
Ще имаш нужда:
- 300 г цвекло;
- 300 г тиквички;
- 1 голям картоф;
- 0,25 лимонов сок;
- сол и смлян пипер на вкус;
- 2 с.л. лъжици бадемови листенца;
- 150 г козе сирене.
Изцедете сока от цвекло. Обелете картофите и тиквичките, нарежете на кубчета, залейте с вода и гответе до омекване. Разбийте зеленчуците в кухненски робот на пюре. Добавете сок от цвекло в тенджера, оставете да заври, подправете със сол и черен пипер. Извадете цвеклото от котлона и охладете. Добавете прясно изцеден лимонов сок.
Запържете бадемовите листенца в сух тиган. Накълцайте козето сирене с ръце. Изсипете цвеклото в купички, гарнирайте всяка порция с ядки и сирене. Сервирайте прясно заквасена сметана отделно.
