Боршът е много популярно ястие в Русия. За приготвянето му можете да използвате всяко месо, но боршът се оказва подхранващ и по-вкусен от говеждо месо.
Състав:
- 0,6 кг телешко месо;
- 2 картофени клубена;
- Чифт лук;
- Моркови - 1 бр;
- Пипер
- Цвекло - 1 бр;
- Сол;
- 200-250 г зеле;
- Чифт дафинови листа;
- 3 с.л. Слънчогледово олио;
- Домат - 1 бр;
- 1 супена лъжица доматена паста.
Готвене:
- Говеждото месо трябва да се потопи в съд с вода и да се постави на огън. Изцедете водата, докато заври. Изплакнете месото и напълнете отново с вода. Като заври, отстранете пяната и гответе допълнително. Не е необходимо да затваряте напълно капака.
- Нарежете цвеклото на ивици, а лука на малки кубчета.
- Хвърлете малко лук в бульона. Трябва да се готви под леко отворен капак за около 2,5 часа. Отнема толкова време, докато говеждото меко омекне. След това посолете бульона и добавете дафиновия лист.
- Запържете останалата част от лука в олио в тиган. Основното нещо е да не се преварява, трябва да се усети миризмата на лук.
- Добавете цвекло към лука и запържете всички заедно, като разбърквате от време на време. По това време трябва да нарежете други зеленчуци. Добавете нарязани моркови в тигана. Там се изпращат и български и люти чушки.
- Посолете пърженето и добавете захар и подправки. Запържете още няколко минути.
- Добавете дафинов лист и вода в тигана. Намалете леко огъня и задушете зеленчуците, докато омекнат. Ако останете без вода, можете бавно да я добавите.
- Нарежете картофите на ситно, нарежете зелето на ситно. Трябва да добавите картофи към бульона. Когато картофите са готови, добавете зелето.
- В пърженето добавете доматено пюре и захар и ситно нарязан домат. Разбъркайте 5 минути, след това добавете накълцан чесън. Задръжте го на огъня за няколко минути и го изключете.
- Когато картофите и зелето са готови, трябва да добавите пърженето. Смесете всичко и изчакайте, докато заври. След това трябва да опитате бульона. Ако нещо липсва, добавете необходимата подправка.
- След добавяне на пържене, боршът трябва да се готви 5 минути, не повече, в противен случай ястието ще загуби цвета си. В края можете да добавите нарязани зеленчуци. Но преди сервиране боршът трябва да престои известно време. Сервирайте за предпочитане с чесън и заквасена сметана.
