Боршът е традиционно народно ястие от руската кухня. Сервира се първо на масата с билки, заквасена сметана и понякога чесън.
Необходимо е
- - 800 грама телешко месо
- - 1-2 цвекло
- - 1-2 моркова
- - 1 глава лук
- - 1 чушка (червена или зелена)
- - 8 картофа
- - бяло зеле
- - Дафинов лист
- - доматена паста
- - зелени (кориандър, копър, магданоз).
Инструкции
Етап 1
Нарежете говеждото на средни парчета. Изплакваме в коло-шлака под течаща вода. Слагаме го в тенджера. Напълнете тенджерата с вода и я сложете на силен огън. Добавете малко сол. Когато водата заври, не забравяйте да премахнете пяната с лъжица. Това се прави, за да бъде бульонът чист. Затваряме тигана с капак, намаляваме котлона, за да готвим месото.
Стъпка 2
Измиваме цвеклото, морковите и чушките под течаща вода. Извадете семената от чушката. Нарежете чушката достатъчно ситно. Измийте старателно цвеклото и морковите, почистете ги с нож или специална белачка за зеленчуци, като премахнете всички развалени места. Натъркайте цвеклото и морковите на средно ренде.
Стъпка 3
Изсипете готовите зеленчуци в предварително загрят тиган със слънчогледово олио. Пържете, докато масата в тигана придобие бургундски цвят. След това изстискайте половин пакетче доматено пюре в чаша вода, разбъркайте и изсипете тази течност в зеленчуците. Чакаме да заври. Намаляваме котлона и оставяме да къкри на котлона.
Стъпка 4
Взимаме точното количество картофи, може да бъде седем до осем парчета, в зависимост от капацитета на тигана и от това колко дебел трябва да се окаже боршът. Почистваме картофите, нарязваме ги на кубчета и ги заливаме с вода. Водата трябва да се излива, така че картофите да не потъмнеят от контакт с въздуха. Потъмняването на картофите ще придаде на ястието неприятен вкус и ще изглежда неапетитно.
Стъпка 5
Нарязваме бяло зеле на тънки ивици (определяме и количеството му „на око“).
Измиваме зелените (кориандър, копър, магданоз) под течаща вода, нарязваме ги на ситно и ги слагаме в отделна купа.
Стъпка 6
Изсипете картофи в тенджера с месо. Включваме огъня и изчакваме водата да заври. Намаляваме огъня и готвим картофите за десет до петнадесет минути. След това сложете зелето, нарязано на ивици, в тигана. Варете около пет минути на слаб огън.
Стъпка 7
Махнете тигана със зеленчуци от огъня. Изпращаме "пърженето" в тигана. Смесете добре. Веднага изпратете билките в тигана и гответе в продължение на три до четири минути. Борщът е готов! Изсипете борш в чинии, поръсете отгоре с пресни билки, добавете заквасена сметана или сервирайте в красива супница.
Добър апетит!
