Готвенето на зелен борш започва с пътуване до базара. Трябва да разгледате по-отблизо ребрата. Изберете няколко панделки телешко с малко мазнина. Ако месарят предлага жълт оттенък, погледнете го с укор. Продължете и потърсете нещо, което отговаря на вашия външен вид, цвят и мирис.
Необходимо е
- - телешки ребра 1 кг
- - картофи 3 бр.
- - киселец 500гр
- - зелен лук 1 връзка
- - копър
- - лук 2 бр.
- - чесън 3 скилидки
- - дафинови листа 3 бр.
- - целина от целина
- - яйца 5 бр.
- - сметана
- - растително масло
- - сол пипер
Инструкции
Етап 1
Лентите на ребрата се измиват старателно и се режат една по една. Поставете готовите ребра в тенджера и залейте със студена вода. Поставете тенджерата на умерен огън, докато заври.
Стъпка 2
Докато водата в тигана кипи, обелете корена на целината, няколко лука и чесъна. Отстранете пяната от бульона, хвърлете целина и лаврушка в гювеча. Всичко това трябва да се готви за около час.
Стъпка 3
Нарежете лука на малки кубчета и леко запържете в тиган. Добавете предварително нарязан чесън към почти готовия лук.
Стъпка 4
Сортирайте киселеца, премахвайки твърдите краища, изплакнете и нарежете листата на ивици.
Стъпка 5
Обелете картофите с белачка за зеленчуци и ги нарежете на малки кубчета. Потопете картофите в бульона и гответе още 20 минути.
Стъпка 6
Поставете 5 измити яйца в тенджера и гответе. Свалете готовите яйца от огъня, охладете в студена вода. Когато яйцата се охладят, ги обелете.
Стъпка 7
Коренът от целина се изважда от тигана и се заменя с ситно нарязан бял лук и спанак. Сол. Добавете пипер на вкус. Огънят намалява, боршът е покрит с капак. Всичко отслабва още 20 минути.
Стъпка 8
На последния етап се нарязват магданоз, копър и останалият зелен лук. Масата се сервира с дълбоки чинии. Първо в тях се поставят нарязани зеленчуци, след това ребра. Едва след това всичко се залива със зелен бульон, към всяка чиния се добавят половин сварено яйце и супена лъжица заквасена сметана.
