Телешки ребра, задушени с картофи, е ястие, което не претендира за оригиналност, но е чудесно за вкусна и обилна вечеря със семейството ви. В края на краищата, почти костното месо има специален вкус, поради което храната е невероятно богата и ароматна.
Продукти за готвене на телешки ребра с картофи
За готвене ще ви трябват около 1 кг телешки ребра, 1 кг картофи, 2 малки моркови, 2 глави лук, розмарин, дафинови листа, черен пипер, сол, на вкус, няколко скилидки чесън, пресни билки.
Методи за готвене
Измийте добре ребрата в топла вода, подсушете със салфетка, премахнете всички ивици и филми, нарязани на порции. Вземете дълбок голям тиган, загрейте в него растително масло, подредете ребрата, изпържете от всички страни, докато върху тях се появи апетитна кора. Поставете всичко в тенджера, налейте вода, сол, черен пипер, добавете розмарин, покрийте, оставете да къкри на тих огън, докато месото започне да се отделя от костите. При гасене добавете вода, тъй като тя се изпарява.
Обелете лука и морковите, изплакнете. Нарежете лука на ситно, нарежете морковите на кръгчета, запържете зеленчуците с добавка на масло до златисто кафяво. Поставете в контейнер с ребра. Опитайте бульона със сол, ако е необходимо, добавете малко сол и подправете на вкус. Обелете картофите, измийте ги, подсушете ги, нарежете ги на средно големи кубчета или просто ги нарежете на четвъртинки и ги поставете в тенджера. Добавете дафиновия лист, продължете да къкри, докато картофите омекнат. Всичко е готово, преди да сервирате, поръсете с ситно нарязани билки, поставете скилидка чесън във всяка чиния.
Можете също така да приготвите такова ястие в саксии, в този случай използването на масло ще бъде намалено и храната ще остане гореща за дълго време. Запържете ребрата до омекване, сложете ги в чиния, задушете лука и морковите в останалото масло. На дъното на саксиите сложете малко зеленчукови пържени, отгоре сложете ребрата, картофи и останалите пържени зеленчуци. Сол, черен пипер, напълнете с вода 2/3 от цялата дълбочина на контейнера, сложете саксиите върху лист за печене, поставете във фурна, загрята до 200 градуса за 40-50 минути. Сервирайте в саксии, добавете скилидка чесън към всяка, поръсете с билки.
Ако желаете, рецептата може да бъде променена, добавете свои собствени оригинални идеи и допълнения. Например можете да използвате патладжани, домати, чушки или дори тиквички. Можете да вземете свински или агнешки ребра по ваш вкус, а за да ги направите по-пикантни и ароматни, два часа преди готвене, можете да ги мариновате с подправки и чесън.
