Пълнените конквильони са изконно италианско ястие, което се е утвърдило у нас и е много популярно. Въпреки необичайното име обаче, рецептите за този деликатес са необичайно прости.
Големите макарони с форма на черупка са придобили популярност сред кулинарните специалисти от дълго време. Оригиналното италианско ястие вече може лесно да се приготви у дома.
Като правило пастата под формата на големи черупки се сервира пълнена. За пълненето им се използват различни продукти, така че пълнежите са много разнообразни. Помислете за най-вкусните и необичайни варианти за това ястие.
Консилони с кайма
Големите черупкови макарони имат красиво италианско име - conchiglioni. Това ястие ще удиви всички ваши близки и приятели с външния си вид, а незабравимия вкус няма да остави никого безразличен.
За да приготвите необичайно вкусно ястие, се нуждаете от следните съставки:
- макарони под формата на големи черупки - 1 опаковка 400 г;
- смляно говеждо месо - 400 г;
- лук - 1 глава;
- доматено пюре - 2 супени лъжици;
- твърдо осолено сирене - 150гр.
- Процесът на готвене стъпка по стъпка започва с приготвянето на всички съставки.
- Сварете тестени изделия. Готвенето отнема по-малко време, отколкото е посочено на опаковката, в противен случай те ще заврят.
- Каймата се прекарва през месомелачка. Подправете с черен пипер и сол на вкус.
- Нарежете лука на малки кубчета. Смесете с кайма.
- Напълнете пастата с приготвената кайма. Поставете в съд за печене.
- Смесете доматената паста с малко вода. Подправете с черен пипер, сол и доведете до хомогенно състояние.
- Изсипете доматения сос върху пастата и изпратете във фурната.
- Печете на 180 градуса за половин час.
- 10 минути преди готвене поръсете с фино настърган кашкавал.
- Сервирайте горещо, гарнирано с билки.
Тестени изделия с миди в сос от заквасена сметана
Заквасената сметана придава на паста уникален вкус, така че ястието се оказва нежно и кремообразно.
За да приготвите уникално ястие, са ви необходими следните продукти:
- тестени черупки - 400 г;
- заквасена сметана със съдържание на мазнини най-малко 25% - 200 g;
- смляно свинско или телешко месо - 400 г;
- лук - 1 глава лук;
- твърдо сирене - 150 г;
- подправки на вкус.
- Сварете пастата до полуготовност. След кипене те трябва да са твърди.
- Накълцайте лука и запържете в тиган до кафяво.
- Кайма през месомелачка и към нея добавете пържен лук. Подправете на вкус.
- Напълнете пастата с каймата и поставете в съд за печене.
- Поставете заквасената сметана в дълбока купа и добавете 100 мл вода.
- Настържете сиренето и добавете към заквасената сметана. Разбийте старателно с пасатор.
- Залейте пастата с получената смес.
- Печете във фурната на 200 градуса за 25 минути.
- Сервирайте горещо.
Conciglioni с пипер и кайма
Conciglioni, пълнени с чушки и кайма, могат да бъдат чудесна алтернатива на много ястия. Рецептата съчетава както месно ястие, така и гарнитура.
За да приготвите класическа домашна рецепта, са ви необходими следните продукти:
- кайма - 400 г;
- конквийони - 400 г;
- крема сирене - 150 г;
- звънец - 1 брой;
- пилешко яйце - 1 брой;
- доматен сос - 1 супена лъжица;
- мазна заквасена сметана - 1 супена лъжица;
- лук - 1 глава;
- подправки на вкус.
- Сварете тестените изделия в подсолена вода до полуготовност.
- Накълцайте лука, смесете с кайма. Запържете месото и лука в горещ тиган. Подправете с черен пипер и сол на вкус.
- Нарежете чушката на малки ивици. Пържете до златисто кафяво.
- Добавете чушката към каймата. Разбийте яйцето в сместа. Разбъркайте пълнежа добре.
- Напълнете сместа с тестени изделия и поставете в съд за печене.
- Загрейте фурната на 180 градуса.
- Смесете заквасена сметана и доматен сос, добавете подправки. Полейте соса от паста.
- Ястието се пече 20 минути.
- Няколко минути преди готвене поръсете пастата с настърган кашкавал.
Пълнени черупки със сос Бешамел
Сосът бешамел се съчетава добре с паста и му придава по-деликатен вкус. За да приготвите това ястие, ще ви трябват следните продукти:
- тестени черупки - 1 опаковка;
- мляно пиле - 400 г;
- лук - 1 глава лук;
- Холандско сирене - 150 г;
- мляко 3, 2% - 400 ml;
- пшенично брашно - 3 супени лъжици;
- подправки на вкус.
- Рецептата стъпка по стъпка трябва да започне с подготовката на всички съставки.
- Сварете тестените изделия в подсолена вода, докато омекнат. Оставете ги да се охладят.
- Нарежете лука на половин пръстени. Смесете с пилешко кайма. Поставете получената смес в предварително загрят тиган и запържете с добавяне на растително масло. Подправете със сол и черен пипер на вкус.
- Поставете маслото в тенджера и разтопете на слаб огън. Към него добавете брашно и оставете да заври при непрекъснато разбъркване. Изсипете мляко в сместа. Вари се 5 минути.
- Веднага след като масата се сгъсти, добавете към нея настърган кашкавал и разбъркайте добре.
- Напълнете черупките с кайма и поставете в съд за печене.
- Изсипете соса върху ястието. Поръсете с остатъци сирене.
- Гответе на 170 градуса за 20 минути.
- Сервирайте пълнените черупки горещи.
Черупки, пълнени с говеждо и гъби
Опитните готвачи знаят, че почти всички видове месо се съчетават добре с гъби. Този трик може да се използва и за тази рецепта.
За да приготвите вкусно ястие, ще ви трябват следните съставки:
- смляно говеждо месо - 400 г;
- горски гъби (аспенски гъби) - 300 г;
- тестени изделия под формата на големи черупки - 1 опаковка;
- лук - 1 средна глава;
- твърдо сирене - 150 г;
- доматено пюре - 1 супена лъжица;
- заквасена сметана със съдържание на мазнини 25% - 1 супена лъжица;
- подправки на вкус.
- Сварете макароните в подсолена вода до полуготовност. Изцедете водата от тях. Оставете да се охлади.
- Нарежете лука на малки кубчета. Сложете в тиган.
- Отстранете листата и мръсотията от гъбите. Изплакнете обилно. Накълцайте на ситно на кубчета и изпратете към лука.
- Запържете гъбите и лука за 3 минути.
- Добавете говеждо месо. Продължете да готвите още 15 минути.
- Комбинирайте доматено пюре и заквасена сметана. Добавете 50 ml вода. Довежда се до хомогенно състояние. За тези цели е по-добре да използвате пасатор.
- Напълнете пастата с пълнежа и сложете във формата.
- Изсипете сос от домати и заквасена сметана.
- Печете във фурната на 170 градуса за половин час.
- Преди сервиране ястието се залива обилно със сос и се сервира.
Тайни на успешните конквилони
Подобно на много ястия, конквильоните имат няколко тайни за готвене, които не бива да се пренебрегват.
- Concillons трябва да се готвят до полуготовност. Това означава, че времето, посочено на опаковката, трябва да бъде намалено наполовина. Този трик ще попречи на макароните да заврат и да загубят формата си.
- По-добре е да пълните конквильони с чаена лъжичка, или дори с ръце. Именно тези методи ще ви позволят да разпределите пълнежа равномерно, като избягвате повреда на повърхността на черупките.
- Можете да готвите приготвени конквильони не само във фурната, но и в мултикукър. За да направите това, трябва да използвате режима "Печене".
- Всички рецепти трябва да използват сосове. Благодарение на тях ястието ще бъде нежно и сочно, а пастата няма да изглежда суха.
- Ако предварително знаете броя на порциите, по-добре е да използвате формуляри за еднократна употреба. Така ястието ще има по-привлекателен външен вид, няма да се налага да се измества никъде.
