За да направите вкусен чийзкейк с извара, трябва да вземете извара със средно или високо съдържание на мазнини. Нискомасленият млечен продукт не е подходящ за такива печени продукти.
Кралски чийзкейк
Съставки за тестото:
- брашно от най-висок клас - 2, 5-3 супени лъжици.;
- маслен маргарин / масло - 180-200 г;
- гранулирана захар - пълна чаша;
- сол - 1/2 малка лъжици;
- сода - 1/2 малка. лъжици.
Съставки за пълнежа:
- извара - половин килограм;
- сурови яйца - 4 бр.;
- гранулирана захар - пълна чаша;
- ванилин - щипка.
- Подготовка:
За пълнежа сложете изварата в голяма купа. В него изсипете съдържанието на 4 яйца. Убийте съдържанието с ръчен пасатор. Пълнежът трябва да е възможно най-хомогенен.
Изсипете гранулирана захар (стъкло) и ванилин в масата. Повторете смесването.
За тестото накълцайте масло или маргарин. За да направите това с едро ренде, продуктът първо трябва да бъде замразен. Добавете към получените мазни стърготини всички основни съставки, изброени сред съставките за тестото. Втрийте ги на трохи директно с чисти ръце.
Намажете формата с омекотена мазнина. Най-хубавото от всичко, масло. Първо изсипете половината от тестото на трохи на дъното. Разпределете го по такъв начин, че да се образуват малки страни. Покрийте основата с пълнежа. Разпределете го равномерно върху тестото, така че да няма празни места.
Долейте всички останали трохи. Веднага изпратете бъдещия чийзкейк в горещата фурна. Печете 35-40 минути на 180-190 градуса.
Първо, трябва да оставите готовото лакомство да се охлади напълно и едва след това да го извадите от формата. Нарежете чийзкейка на филийки. Тази проста и бърза рецепта ще направи чудесен десерт за цялото семейство.
Голям чийзкейк, приготвен от тесто с мая
Съставки за тестото:
- мляко - ½ супена лъжица.;
- разтворима мая - 7-8 g;
- захар - половин чаша;
- сол - ½ малка. лъжици;
- ванилова захар - 5-6 г;
- кефир със средна мазнина - половин чаша;
- брашно - 670-700 г;
- кремообразен маргарин - 80-100 г;
- рафинирано масло - 2 големи лъжици.
Съставки за пълнежа:
- извара (5-9%) - половин килограм;
- грис - 2 големи лъжици;
- гранулирана захар - половин чаша;
- яйце - 1 бр.;
- сол - 1 малка щипка;
- ванилова захар на вкус.
- Състав за заливане:
- сурови жълтъци - 2 бр.;
- заквасена сметана - 2 големи лъжици.
Подготовка:
Разтопете целия маргарин в рецептата. Оставете получената течност да се охлади леко. По това време загрейте млякото в отделна купа. Оптималната температура ще бъде 37-40 градуса. Разтворете сол, захар (посочена за тестото) в нея, добавете незабавна мая и ванилова захар.
Комбинирайте млечната смес с кефир и вече охладена разтопена мазнина. Разбърквайки състава с бъркалка, започнете да добавяте брашно към него.
Продължавайки да бъркате, постепенно добавяйте брашно. Омесете с ръце меко и крехко тесто. Изпратете го в торба и го оставете така на масата за един час.
По това време можете да имате време да направите пълнежа. Изсипете сурови яйца към изварата. Изсипете два вида захар и сухи зърнени култури. Смелете всичко старателно с вилица. Степента на еднородност на пълнежа може да се регулира по ваш вкус, но все пак не го прекъсвайте с пасатор.
Покрийте листа за печене с качествена хартия за печене. Отделете около ¼ част от тестото и го оставете да украси върха на печенето. Разтегнете остатъка от масата направо с ръце, оформете кръгла чиста торта. За да улесните себе си, струва си да смажете пръстите си с растително масло.
Оформете страните. За това можете да изрежете краищата на тестото на малки ивици и да ги оплетете красиво. Този дизайн е особено важен, ако печените изделия са подготвени за празнична трапеза.
Разпределете пълнежа върху основата. Това трябва да се направи възможно най-внимателно. Желателно с дървена лъжица. Тестото по обсъжданата рецепта се оказва много меко и е лесно да се разбие с железни прибори за хранене.
Също така изрежете спретнати ленти от останалото тесто. Украсете горната част на лакомството с тях, като го поставите напречно. Внимателно прикрепете лентите тесто към основата на печените изделия. Ако тестото е останало, можете да изрежете от него всякакви декорации (цветя, листа) и да ги прикрепите върху целия продукт.
За заливане комбинирайте заквасена сметана (не трябва да е прекалено гъста) със сурови жълтъци. Покрийте горната част на пая със сместа. Гответе го в гореща фурна (на около 200 градуса). Печените продукти трябва да станат златистокафяви. Времето за печене е приблизително 45-55 минути.
Чийзкейк с плодове и плодове
Състав:
- брашно от най-висок клас - 2-2, 5 супени лъжици.;
- големи яйца - 3 бр.;
- масло - 150-170 г;
- извара - 580-600 г;
- захар от цвекло - пълна чаша;
- сода - 1 щипка;
- ягоди и кайсии на вкус;
- ванилин - няколко щипки.
Подготовка:
Замразете добре маслото. Трябва да стане твърдо. Смелете продукта с груба ренде. Добавете всички разхлабени съставки към получените мазни стърготини. В същото време използвайте само половин чаша захар. Не се изисква гасене на сода.
Смелете получения състав добре. Най-удобно е да правите това директно с пръсти. Крайният състав трябва да наподобява влажен пясък по консистенция. Разделете го на две приблизително равни части.
Разбийте останалата захар с пилешки яйца. Комбинирайте масата с настъргана извара. След разбъркване в купата трябва да има доста течна смес.
Поставете половината тесто в подготвена форма. Това ще бъде основата на чийзкейка. Необходимо е да се покрие равномерно с пълнеж от извара.
На този етап плодове / плодове също се добавят към бъдещия чийзкейк. Като цяло можете да използвате всеки плод, който харесвате. Комбинация от кайсии и ягоди е много подходяща за такова лакомство. Изплакнете плодовете, отстранете листата, нарязани на големи парчета. Направете същото с кайсиите, след като премахнете семената от тях. Разпределете парчетата зрънце и плодове върху масата на изварата.
Покрийте горната част на лакомството с останалото тесто. Тя трябва да покрива напълно пълнежа. Печете сладкиша за 50-55 минути във фурната при средна температура.
Кралски чийзкейк с лимонов слой
Състав:
- извара (можете да вземете домашна) - половин килограм;
- яйца - 2 цели;
- масло 160-170 г;
- брашно - пълна чаша;
- захар от цвекло - пълна чаша;
- бакпулвер, нишесте и ванилова захар - по малки лъжички;
- сол - щипка;
- лимон - цял.
Подготовка:
Струва си предварително да приготвите кръгла висока форма за печене, като я покриете с пергаменти. Много е важно да използвате хартия за печене с добро качество. Ако домакинята не е сигурна, че е избрано добро покритие, струва си да го играете безопасно и да го намажете допълнително. Веднага включете фурната, за да се загрее предварително. Оптималната температура е 175-180 градуса.
Измийте лимона много старателно. В процеса можете да използвате твърда четка. Важно е по повърхността на плодовете да не остане мръсотия. Отстранете цялата кора от плодовете с фина ренде. Полезна ще е само жълтата част. Основното нещо е да не докосвате бялата мека кожа в процеса. В противен случай печените продукти могат да се окажат горчиви.
Обелете останалите плодове и нарежете на ситно. В този процес е наложително да се премахнат всички кости, които попаднат. Покрийте парчетата с голяма лъжица гранулирана захар. Залейте всичко със смес от нишесте и малко ледена вода. От получената маса пригответе дебело желе.
Отделно пресейте брашното със сол и бакпулвер. Изпратете й 2 големи лъжици захар и настъргано замразено масло. Смесете всичко с ръце и мелете на трохи. Заделете около ¼ част от него. Изсипете 2 супени лъжици студена вода към останалата маса. Замесете тестото за тесто. Поставете основата за тортата точно във формата. Изпратете за 40-45 минути на студено място.
В отделна купа комбинирайте останалата захар (включително ваниловата захар) с извара и яйца. В зависимост от размера на последния и съдържанието на мазнини в млечния продукт, пълнежът може да се окаже воднист. В този случай голяма лъжица брашно ще коригира ситуацията. Изсипете смачканата цитрусова кора в пълнежа за последно. Смесете всичко много добре.
Разстиламе желе от лимон върху охладената основа. Отгоре сложете пълнежа от извара. Разпределете го по такъв начин, че да няма празни празнини на желето. Покрийте всичко с останалото трохи тесто.
Изпратете формуляра с бъдещия деликатес във вече гореща фурна. Гответе малко по-малко от час. Можете да се ориентирате по златистокафявата кора отгоре.
Извара чийзкейк в бавен котлон
Съставки за тестото:
- брашно - 1, 5 супени лъжици.;
- масло - 210-230 г;
- гранулирана захар - 2/3 с.л.;
- сол и негасена сода - голяма щипка.
- Съставки за пълнежа:
- гранулирана захар - 1 цяла чаша;
- извара - 380-400 г;
- яйца - 4 бр.;
- ванилова захар - 1 малка лъжицата;
- орехи и всякакви сушени плодове - по 40 г
Подготовка:
Можете да изберете всеки сушен плод за такъв десерт по ваш вкус. Комбинацията от стафиди + сини сливи или стафиди + сушени кайсии е идеална за него. Избраните сушени плодове трябва да се изплакнат обилно, да се напълнят с топла вода и да се оставят за около четвърт час. Освен това - ако е необходимо, отстранете костите и нарежете останалите части на малки парчета. Обелете ядките. Накълцайте останалите ядки и запържете в тиган без масло.
Замразете маслото. Смила се със средно или грубо ренде. Пресейте брашното в купа с намазани с масло люспи. Изпратете там други сухи съставки за тестото. Смелете състава на трохи с ръце.
За пълнене изсипете съдържанието на сурови яйца в отделен съд, добавете два вида захар. Разбийте всичко. Изсипете парченца ядки, сушени плодове, извара, намачкана с вилица. Разбъркайте състава.
Намажете плътно купата на мултикукъра с всякаква мазнина. Изпратете 2/3 от теста в него. Изравнете основата. Заслепете страните с намазнени ръце.
Разпределете целия пълнеж върху основата. Затворете с останалото тесто. Гответе десерта в програмата за печене 1 час.
Картофена чийзкейк с извара
Състав:
- картофени клубени - 6-7 бр.;
- мазнина извара - 140-150 г;
- брашно - ½ супена лъжица.;
- захар - 2 малки. лъжици;
- масло - 15-20 г;
- домашни яйца - 6 бр.;
- вода - 4 супени лъжици.;
- сол - щипка.
Подготовка:
Сварете обелените картофи в подсолена вода, докато омекнат. Изпратете му яйца (2 бр.) И брашно. Посолете, ако е необходимо. Смесете добре получения състав и го навийте на кръгъл дебел слой.
Направете задълбочаване в получената основа. Напълнете го с пълнежа. За последното трябва постепенно да комбинирате мазната извара, преминала през сито, три сурови яйца и захар. Разбъркайте добре сместа.
Разбийте останалото яйце и го разпределете върху чийзкейка. Печете лакомството на средна температура за около 40-45 минути.
