Можете да създадете невероятен брой ястия от кайма от различни видове месо. Те са задоволителни, вкусни и изглеждат доста презентабелно. Такива ястия са трудни за разваляне, защото каймата е много лесна за приготвяне и може да бъде включена в много рецепти. И така, ястия от кайма: от котлети и рула до гювечи и чийзкейкове.
Важна характеристика на каймата е нейният състав. Когато готвите във фурната, трябва да имате предвид:
- смляното пиле се пече два пъти по-бързо от говеждо или агнешко;
- смляното свинско е по-сочно от говеждото;
- мляната риба може да бъде малко водниста, така че трябва да се "фиксира" чрез смесване в трохите хляб или варен ориз, просо, перлен ечемик и други зърнени култури;
- за да не изсъхнат ястията от кайма във фурната, при печене добавете 100-200 ml вода в тава за печене.
Котлети от кайма със сирене тайна
Деликатни и сочни и дори с изненада, класически котлети с тайна ще впечатлят всеки изтънчен дегустатор.
Състав:
- свинско месо - 400 г;
- говеждо - 350 г;
- яйце - 1 бр.
- голям лук - 1 бр.;
- чесън - 1 глава;
- твърдо сирене - 140 г;
- бяла питка - 200 г;
- брашно сортове - 40 г;
- маслото расте. - 30 ml;
- вода, месо или зеленчуков бульон - 200 мл;
- сол - 15 г;
- подправки и чушки на вкус.
Рецепта за готвене стъпка по стъпка:
- Включете фурната на 180 ° C. Накиснете хляба във вода или бульон. Обелете лука и цялата глава чесън.
- Изплакнете месото, изрежете вените, подсушете. Смелете месото и зеленчуците в месомелачка. Изпратете мокър хляб там.
- Настържете сиренето. Разбъркайте каймата, добавете пилешко яйце и подправете, както искате.
- Смесете котлета на кайма и разбийте, хвърляйки парче от височина върху дъската. Това ще го направи лепкав и ефирен.
- Навлажнете ръцете си, за да не залепне месото и да образуват еднакви котлети.
- Поръсете всяка страна с брашно.
- Намажете растително масло на дъното на листа за печене и поставете котлети в него.
- Изпратете в предварително загрята фурна. След 20 минути котлетите трябва да се обърнат от другата страна и 100 мл бульон или вода да се излеят в тава за печене. Оставете да се пече още 10-12 минути.
- Сервирайте апетитни котлети със зеленчуци, кок или друга гарнитура.
Яйчено руло
Изглежда празнично благодарение на яркото пълнене. Сервира се охладено, на филийки.
Състав:
- кайма от равни части свинско и говеждо месо - 1 кг;
- голямо яйце - 5 бр.;
- среден лук - 1 бр.;
- средни моркови - 1 бр.;
- звънец - 1 бр.;
- лют пипер - 0,5 бр.;
- чесън - 3 зъба.;
- сладък червен пипер - 1 ч.л.;
- сол пипер.
Готвене на етапи:
- Измийте и обелете зеленчуците. Прекарайте ги през месомелачка.
- Смесете с приготвената кайма, добавете сол и подправки.
- Сварете твърдо сварени яйца. Обелете ги.
- Разстелете фолиото върху дъската и го покрийте с кайма на равномерен слой. Поставете цели яйца в един ред.
- Навийте каймата на руло и го увийте плътно с фолио, така че да няма дупки за изтичане на сока.
- Поставете във фурната при 200 ° C. След 30 минути отстранете фолиото и печете около 10-15 минути. Оставете готовия продукт да се охлади.
Купчини кайма под шуба
Такава необичайна дума се нарича сглобяеми котлети, образувани на слоеве от различни съставки. Тази опция се прави от настъргани картофи, лук и сирене.
Състав:
- смляно свинско, телешко, пилешко или смесено (на вкус) - 700 г;
- голям лук - 1 бр.;
- яйце - 3 бр.;
- средни картофи - 4-5 бр.;
- меко сирене - 250 г;
- заквасена сметана или майонеза - 100 г;
- подправки, сол.
Готвене на етапи:
- Сварете яйцата твърдо сварени, охладете и отстранете черупката.
- Изплакнете картофите и ги обелете. Настържете, отцедете течността от дъното на контейнера с картофи.
- Подправете каймата и разделете на еднакви котлети, направете от тях плоски торти и ги разстелете върху лист за печене.
- Нарежете лука на тънки половин пръстени. Лукът може да се маринова по желание в чаена лъжичка оцет с щипка захар за 10 минути (според рецензиите това добавя сочност и пикантност към стековете). Поставете върху баничките във втори слой.
- След това сложете настърганите картофи на плътен слой, сол и черен пипер. Смажете картофеното "палто" със заквасена сметана или майонеза и покрийте с накълцано сирене.
- Гответе при 180 ° C за не повече от 40 минути във фурната.
Домашен гювеч от кайма
Това ястие е идеално за мляна риба, защото обединението му с картофи взаимно обогатява двете съставки с аромати. Изберете по-дебели риби като щука или филета от херинга.
Състав:
- риба (сьомга, пъстърва, херинга, мерлуза, щука и др.) - 600 г;
- картофи - 500 г;
- масло, масло - 40 г;
- мляко - 300 мл;
- пресни билки - 30 г;
- яйце - 1 бр.;
- меко сирене - 100 г;
- сок от лайм / лимон - 20 мл;
- среден лук - 1 бр.;
- порасне. масло - 30 мл;
- сол и подправки.
Готвене на етапи:
- Изплакнете обелените картофи и гответе с грудки във вода, докато омекнат. Изцедете водата и добавете мляко, сол и отцедете. масло, пюрирайте зеленчука със смачкване.
- Обелете рибата с тънък нож, като отстраните перките, кожата и костите. Филетата се нарязват на ситно.
- Изплакнете зелените (магданоз, кориандър) и добавете към рибата, посолете и подправете, залейте с лимонов сок. Да се разбърка старателно.
- Настържете сиренето (наполовина) и добавете към пюрето, разбийте яйцето и отново разбъркайте каймата.
- Обелете и нарежете лука.
- В лист за печене с високи страни, обилно намазан с растително масло, сложете половината от картофеното пюре на слой. Следват всички кайма риба. И покрийте с наситнен лук.
- Обърнете слой картофи. Поръсете с настърган кашкавал.
- Поставете във фурната за 30 минути при температура 180-200 ° С. Ако има функция грил, включете я, така че на повърхността на гювеча да се образува хрупкава златиста коричка.
Вкусни оризови и пилешки кюфтета
Този месен деликатес се приготвя от смляно пиле. Деликатната комбинация от ориз с пиле във формата "таралеж" е обичана от деца и възрастни. Препоръчително е да приемате преварен ориз - той съдържа по-малко скорбялни вещества.
Състав:
- пилешко филе - 600 г;
- кръгъл / дългозърнест ориз - 200 г;
- яйце - 1 бр.;
- пресен звънец - 1 бр.;
- голям лук - 1 бр.;
- по желание, моркови - 1 бр.;
- вода - 300 мл;
- заквасена сметана - 150 г;
- сол.
Готвене на етапи:
- Сварете ориза за 15-20 минути в подсолена вода. Делът на водата към ориза традиционно е 2 към 1. Оризът може да не се вари малко, така че да "достигне" в кюфтетата.
- Изплакнете пилешкото филе и смелете в месомелачка, посолете, добавете сурово яйце и разбъркайте.
- Изплакнете пресните зеленчуци и накълцайте много ситно. Добавете ги заедно с охладения ориз към каймата и разбъркайте добре.
- Оформете малки таралежи и ги поставете във форма с високи страни. Разтворете заквасената сметана във вода и изсипете във форма. Увийте горната част с фолио, създавайки вакуумен ефект.
- Задръжте във фурната за 30 минути. Вкусните оризови топчета са готови.
Чийзкейкове с кайма
Удивително изобретение, което прилича на класически кок-чийзкейк по форма, само сладкото тесто в тази рецепта е заменено с обикновена кайма, подправена с чесън и зеленчуци.
Състав:
- смесена кайма пилешко / свинско и говеждо месо - 1, 1 кг;
- чесън - 3 зъба.;
- среден лук - 1 бр.;
- яйце - 2 бр.;
- извара 5% масленост - 250 г;
- всякакъв вид сирене - 250 г;
- порасне. масло за печене.
Рецепта стъпка по стъпка:
- Пригответе кайма, добавете сол, обелен и нарязан чесън с лук, сол и разбийте в две яйца. Каймата може да бъде леко разбита за повече лепкавост и твърдост.
- Навийте топките с мокри ръце и ги изравнете.
- Поставете заготовките за чийзкейка върху намазнена тава за печене. Направете дупка в средата на всяка.
- Комбинирайте извара с настърган кашкавал, добавете малко сол и равномерно напълнете чийзкейковете.
- Загрейте фурната до 220 ° C и изпечете продукта в нея за 30 минути.
Гъби zrazy
Котлети, пълнени с гъби - бързо ястие с интересен вкус. За да добавите нежност, по-добре е да изпържите гъбите с лук. Сиренето не се добавя към класическите котлети.
Състав:
- всякакви варени гъби - 500 г;
- месо, говеждо и свинско месо - 1 кг;
- малък лук - 1 бр.;
- яйце - 1 бр.;
- настъргани галета;
- порасне. масло - 20 мл.
Рецепта стъпка по стъпка:
- Пригответе каймата, като месото премине през месомелачка, посолете и добавете яйцето.
- Обелете и нарежете лука, запържете гъбите заедно в тиган.
- Разделете каймата на котлети и поставете супена лъжица гъби вътре. Затворете пълнежа и го поставете върху намазнена ламарина.
- Във фурната zrazy ще се готви в рамките на 35-40 минути, ако температурата е зададена на 200 ° C.
Чернодробно гювече
Удивително деликатно ястие от немската кухня, състоящо се от грис и черен дроб.
Състав:
- говежди черен дроб - 1 кг;
- грис - 3 супени лъжици;
- яйце - 2 бр.;
- мляко - 200 мл;
- лук - 1 бр.;
- моркови - 1 бр.;
- сол.
Рецепта стъпка по стъпка:
- Изплакнете говеждия черен дроб и премахнете вените и филмите. Смелете в блендер или през месомелачка.
- Обелете един лук и го нарежете заедно с черния дроб. Разбийте суровите яйца и добавете мляко към тях. След добавяне на сол, смесете с черния дроб.
- Изсипете грис. И разбъркайте много внимателно с бъркалка, за да не се загуби масата на бучки.
- Обелете и нарежете възможно най-малкия друг лук, нарежете и морковите, можете да го настържете.
- В тиган запържете лука и морковите в масло.
- Намажете кръгла топлоустойчива форма с масло и поставете в нея половината от смления черен дроб. Върху каймата се разпределя пърженето с лук и моркови и внимателно се покрива пълнежът с втората половина кайма от черен дроб.
- Загрейте фурната до 170 ° C градуса, задръжте гювеча в нея до 40 минути. Сервирайте със заквасена сметана.
Тайни за приготвяне на перфектна кайма
Както знаете, добрата кайма се основава на добро месо. Предимствата на домашната кайма пред закупените са съвсем очевидни, тъй като тя не съдържа химически добавки за удължаване на срока на годност, тя се състои от разбираеми съставки и има правилния месен вкус.
Видовете кайма и техните комбинации ще зависят единствено от рецептата за ястието. Най-полезният начин за смесване на перфектна кайма е да се комбинират мазни и сочни свинско и говеждо месо с богат, месест вкус.
Проверете остротата на ножовете в месомелачка или блендер за мек, хомогенен продукт. В случай на нарязване на месо в блендер или кухненски робот, има голяма вероятност вените да се увият около ножа и основата, поради което всички филми и хрущяли от месото трябва да бъдат отрязани преди нарязване.
За да се подобри сочността на каймата, тя традиционно се смесва с яйце, вода или мляко, ако желаете, сметана. Ако каймата е придобила водниста форма, тя може да бъде „фиксирана“с хляб, картофено пюре или няколко супени лъжици брашно. За да се запази сокът в каймата, тя може да бъде бита срещу масата.
