Патладжанът е гъвкав зеленчук. Използва се в ястия както от средиземноморска, така и от източноазиатска кухня, слага се в месни и вегетариански ястия и се среща подобно на гъби и парчета свинско месо. Има десетки рецепти за приготвяне на патладжан много бързо.
Патладжан "пръчици"
Леки закуски от патладжан могат да бъдат направени за 30 минути. Ще имаш нужда:
- 2 патладжана;
- 2 чаши галета;
- ½ супени лъжици сол;
- ¼ чаена лъжичка прясно смлян черен пипер;
- 2 чаени лъжички растително масло;
- 2 пилешки яйца.
Отрежете "дупетата" на патладжаните и нарежете зеленчуците по дължина на филийки, а след това всяка филийка на "пръчици". Поставете ги в съд със студена вода и оставете да престоят за 30 минути.
Комбинирайте галетата със сол и черен пипер, добавете маслото и разбъркайте добре с пръсти. Разбийте яйцата в отделен съд.
Загрейте фурната до 220С. Покрийте листа за печене с печене пергамент.
Потопете пръчките първо в яйцето и след това в галетата, като отърсите излишното количество. Поставете върху облицован лист за печене. Печете, като обръщате от време на време, за 30 минути, докато стане златист.
Тестени изделия от патладжан
Можете да приготвите доматите и патладжаните за 20 минути. Предприеме:
- 3 супени лъжици зехтин;
- 2 стръка целина;
- 1 патладжан;
- 500 грама чери домати;
- ¼ чаши доматено пюре;
- ¼ чаши оцет от бяло вино;
- 1 супена лъжица захар;
- 2 супени лъжици каперси;
- ¼ чаши кедрови ядки;
1 чаша нарязан магданоз
- 500 грама паста за пене:
- сол и черен пипер.
Нарежете патладжаните на кубчета 1 сантиметър. Загрейте две супени лъжици зехтин във високопоставен тиган. Нарежете целината на парчета. Запържете целината на умерен огън, добавете патладжаните и чери доматите след 3 минути. Сложете пастата да се готви.
Смесете доматеното пюре с оцет, ¼ чаша вода, добавете 2 ½ чаена лъжичка сол и ¼ чаена лъжичка пипер, добавете захар. Добавете тази смес към патладжана и доматите. Печете зеленчуците, като разбърквате от време на време, за 15-20 минути.
Отцедете пастата. Добавете зеленчуковата смес към нея, сложете ядките и магданоза, разбъркайте. Това ястие може да се сервира топло или студено.
Азиатска сьомга с патладжан
Това азиатско ястие може да се приготви за рекордно време - 15 минути. Приготви се:
- 1 патладжан;
- 1 супена лъжица растително масло;
- 2 скилидки чесън;
- 400 грама кокосово мляко;
- 1 супена лъжица и 1 чаена лъжичка рибен сос;
- 1 супена лъжица кафява захар;
1 супена лъжица къри на прах
- 500 грама филе от сьомга;
- 2 чаши сладолед грах;
- ½ чаша нарязан зеленчук босилек;
- 3 супени лъжици сок от лайм.
Загрейте маслото в голям тежък тиган и запържете, докато се появи отчетлив аромат на къри. Добавете патладжана, нарежете на кубчета 1 сантиметър и гответе, като разбърквате от време на време, около 2 минути.
Разбъркайте в кокосовото мляко, подправете с рибен сос и захар, оставете да заври и добавете накълцана сьомга и замразен грах. Намалете огъня, покрийте и гответе, като разбърквате от време на време, около 5-7 минути. Свалете от огъня, подправете със сок от лайм и босилек и сервирайте.
