Гладката цветна глазура е много популярна декорация за много сладкарски изделия, върху които се нанасят кремави шарки, захар на прах или мастика. Можете лесно и бързо да приготвите такава глазура у дома, най-важното е да знаете рецептите и правилните съставки.
Списък на съставките
За цветна захарна глазура, приготвена без нагряване, са ви необходими 200 г пудра захар, 2 белтъка, 3-4 супени лъжици сок от череша, морков, спанак или цвекло и 2 супени лъжици лимонов сок. За глазура, приготвена с нагряване, трябва да вземете 300 г захар, 3-4 супени лъжици от горните зеленчукови или плодови сокове и 100 г вода. За да направите глазура за кафе, са ви необходими 200 г пудра захар, 1 чаена лъжичка масло и 2 супени лъжици горещо силно натурално кафе.
Ако желаете, можете да добавите малко количество сладък алкохол към цветната глазура.
За да приготвите какаова глазура, са ви необходими 200 г пудра захар, 2 супени лъжици какао на прах, 1 супена лъжица масло, 5 г ванилин и 3-4 супени лъжици горещо мляко. За шоколадова глазура трябва да вземете 100 г всякакъв шоколад, 100 г пудра захар, 1 супена лъжица масло и 3 супени лъжици вода. За да приготвите прозрачна глазура, са ви необходими 200 г пудра захар, 1 супена лъжица сухо бяло вино и сок от половин лимон. Красива зелена глазура може да се направи със 100 г захар, 1 връзка спаначени зеленчуци, 50 г обелени шам фъстъци, няколко кристала лимонена киселина и ¾ супена лъжица ароматизирана розова вода.
Изработване на цветна глазура
На първо място, трябва да смесите пресятата пудра захар с лимонов сок и протеин. За да се получи оранжева глазура, към тези компоненти се добавя морковен сок, лилавият цвят се постига благодарение на сок от цвекло, зелен - сок от спанак и бургундски - черешов сок. Получената маса трябва да бъде добре смесена до пълна хомогенност. За да приготвите цветна глазура, изсипете захар с вода и варете сместа в продължение на 5 минути, докато се сгъсти, отнемайки пяната с лъжица. След това сиропът се излива върху чиния, смесва се със сока и се разбърква, докато се втвърди.
Преди употреба е достатъчно да се разтопи втвърдената цветна глазура над парата и да се излее върху десерта.
За да приготвите ярко зелена глазура, трябва да смилате фино шам-фъстъците, да добавите към тях лимонена киселина, розова вода и захар и да измиете спанака и да готвите без капак 5 минути. Свареният спанак трябва да бъде изцеден старателно от водата и да се втрива няколко пъти през сито, след което спаначеното пюре се добавя към ядковата маса и се смесва с него с хомогенна плътна консистенция.
