Котлетите са различни. Можете да правите пара, диета с ниско съдържание на мазнини, котлети или каквато и да е друга. И не е необходимо каймата да съдържа само месо, отлични котлети се получават и от зеленчуци, например от моркови, картофи или соя.
Котлети "Norok"
Молдовските котлети "Noroc" комбинират два вида месо наведнъж - пилешко и свинско - и имат интересен пълнеж от сирене вътре. За готвене трябва да вземете:
- 500 грама пилешко месо;
- 300 грама свинско филе;
- 2 сурови яйца;
- 15 с.л. лъжици сурово мляко;
- 150 грама масло;
- 75 грама холандско сирене;
- ¾ чаши галета;
- 1 връзка зелени копър;
- сол, черен пипер на вкус.
Пилето трябва да се измие, да се отдели от плътта от костите и да се преобърне през месомелачка. Свинското месо също трябва да се измие, да се раздели на парчета и след това да се смила в месомелачка. След това трябва да смесите двете кайма заедно и отново да преминете през месомелачка. В този случай ще получите по-крехка месна маса за котлети.
Напукайте суровите яйца, като разделите жълтъците и белтъците в отделни контейнери. Жълтъците могат веднага да се изсипят в каймата и да се разбъркат добре. Белтъците трябва да се разбият на пяна, като към тях се добави щипка сол. Петнадесет супени лъжици сурово мляко трябва да се изсипят в каймата след жълтъците, като същевременно се добавя смлян пипер и необходимото количество сол, смесете получената месна маса. След това трябва внимателно да изсипете разбитите протеини в каймата и да смесите отново всички съставки.
За молдовските котлети "Noroc" трябва предварително да приготвите пълнежа от сирене, за това предварително замразеното масло трябва да се настърже на грубо ренде. Холандското сирене също трябва да бъде настъргано и след това смесено с маслени стърготини. Изплакнете зелените копър, отърсете излишната влага и нарежете на ситно, добавете копър към пълнежа, разбъркайте всичко.
На този етап вече можете да оформите малки торти от кайма, да поставите малко пълнеж в центъра на всяка месна торта, след това да прищипете краищата на бъдещата котлета, така че да получите овална форма.
Котлети "Норк" трябва да се размножават в галета и да се запържват в голямо количество мазнина от двете страни, след това се поставят в по-дълбок съд, изсипват се 1 чаша вряща вода на дъното на контейнера и се затваря капакът, слага се във фурната и задушете котлетите за 5-6 минути.
Вкусни банички могат да се приготвят със смесена кайма - картофи и пилешки дробчета.
Котлети "Деликатни"
За готвене трябва да вземете следните съставки:
- 500 грама суров пилешки дроб;
- 1 килограм сурови картофи;
- 2 глави лук;
- 2 сурови яйца;
- 1 чаша брашно;
- 100 грама топено масло;
- черен пипер и сол на вкус;
- 150 мл растително масло за пържене.
Суровият пилешки дроб трябва да се изплакне добре и да се освободи от негодни за консумация вени и жлъчни пътища, след което да се прекара през месомелачка. Главите лук трябва да се обелят и измият, след това да се разделят на части и също да се преминат през месомелачка, да се добави лучената маса към смления пилешки дроб. Грудките от сурови картофи трябва да се обелят и измият, след това картофите трябва да се настържат на най-финото ренде и картофената маса да се добави към смления черен дроб.
В същата маса трябва да карате сурови яйца, да добавите смлян пипер и сол по ваш вкус, да смесите каймата. След това трябва да смесите чаша брашно с топено масло, което трябва да бъде предварително омекотено при стайна температура. Сместа се разбърква старателно и се добавя към кайма от черен дроб и картофи. Разбъркайте каймата и оформете малки котлети, запържете ги под капака в тиган в растително масло.
