Conciglioni са огромни макарони с форма на черупка, предназначени за пълнене. Този традиционен италиански продукт може да се комбинира с голямо разнообразие от пълнежи, от месо до плодове, както за основни ястия, така и за десерти.
Консилони с пълнеж от месо
Това ястие е класическо използване на големи черупки. И ако пълнежът от месо по правило не се различава много по съставки, тогава сосът, който непременно се изисква от conciglioni, може да бъде много различен. За готвене ще ви трябва:
- 20 броя консиглиони;
- 150 г смляно свинско и телешко месо;
- 100 г сирене;
- 2 скилидки чесън;
- 100 мл сметана;
- 3 големи домата;
- сол и черен пипер на вкус;
- 50 г пресен босилек.
Налейте вода в тенджера, оставете я да заври и подправете със сол. Спуснете conciglioni на дъното на тенджерата, като внимавате да не ги повредите, и варете, докато наполовина се сварят. След това източете водата и охладете малко големите черупки. Напълнете ги с месен пълнеж, състоящ се от смес от кайма, наполовина настърган кашкавал и подправки. Поставете морските черупки в оформена форма за печене.
Направете си сос за паста. За целта отстранете кората от доматите, първо ги попарете с вряща вода и ги смачкайте с вилица в дълбока чаша. Към тях добавете чесън, прекаран през преса и нарязан босилек, изсипете сметана, сол. Разбъркайте добре соса и залейте с conciglioni. Поставете във фурна, загрята до 180 ° C и печете 15 минути. След това поръсете със сирене и гответе още 5-10 минути, докато се разтопи.
Сосът трябва да покрива изцяло кончильоните, ако не е достатъчно, можете да добавите малко вода.
Conciglioni с тиква и сирене
Състав:
- 15 броя консиглиони;
- 500 г тиква;
- 100 г всяко меко сирене;
- 2 скилидки чесън;
- щипка листа босилек;
- 200 мл сухо бяло вино;
- 100 мл сметана;
- зехтин;
- 100 г пармезан;
- сол и черен пипер на вкус.
Вместо тиква в тази рецепта, можете да използвате круша, просто я печете не повече от 10 минути.
Обелете тиквата и нарежете на средно големи филийки. Поставете върху предварително облицован лист за печене с хартия за печене, поръсете с млян чесън и полейте със зехтин. Покрийте с друг лист хартия и печете във фурна, загрята до 200 ° C, за около половин час. Тиквата трябва да е мека.
Охладете готовата тиква до стайна температура, след което я намачкайте с ръце. Към него добавете натрошено сирене и накълцани зеленчуци босилек. Подправете със сол и черен пипер. Започнете всяка черупка с тази смес.
Пригответе превръзка. Загрейте сметаната в тенджера и добавете сухо бяло вино. Оставете да къкри на тих огън, докато четвърт от течността се изпари. Пипер малко.
Поставете пълнените кончильони в огнеупорен съд с рамки и залейте с приготвения сос. Поставете във фурна, загрята до 180 ° C и печете около половин час, докато пастата омекне. Готовото ястие подредете върху чинии и поръсете с фино настърган пармезан. Сервирайте с бяло вино.
