Дръжката е горната част на свински бут. Като правило, желе от месо и първи ястия се приготвят от предните волани. Задните волани имат повече месо, така че са идеални за основни ястия. Едно от най-вкусните лакомства, направени от свински джолан, е целият запечен джолан във фурната. По принцип тук няма нищо сложно, но си заслужава. Вашите мъже със сигурност ще оценят това ястие. Благодарение на специалната марината и подправките джоланът е сочен, ароматен и много задоволителен.
Необходимо е
- - Свински джолан обратно - 900 - 1000 г;
- - Чесън - 4-5 скилидки;
- - горчица - 1 ч.л.;
- - майонеза - 1 супена лъжица. л.;
- - Мед - 1 ч.л.;
- - смлян черен пипер - 1 ч.л.;
- - сол - 1 супена лъжица. л.;
- - Торба за печене.
Инструкции
Етап 1
Изплакнете свинския джолан под течаща вода и подсушете. Направете 7-8 дълбоки разреза в него от всички страни. В малка купа смесете смлян черен пипер и сол. Втрийте тази смес в целия джолан, включително кожата, като обърнете специално внимание на разрезите.
Стъпка 2
Обелете чесъна и нарежете на тънки надлъжни чинии. След това ги поставете в разрезите и натиснете свинското месо с пръст.
Стъпка 3
Нека подготвим маринатата за джолана. За целта смесете майонеза, мед и горчица в отделна купа. Ако медът е зърнест, разбъркайте сместа възможно най-старателно, така че да стане хомогенна консистенция.
Стъпка 4
Прехвърлете джолана в купа и го покрийте добре с марината от всички страни. След това покрийте със стреч фолио и оставете в хладилника за 5-6 часа или за една нощ.
Стъпка 5
Когато свинският джолан се маринова, включете фурната и задайте температурата на 160 градуса преди готвене. Вземете торбичка за печене и поставете джолана в нея. Краищата на чантата трябва да бъдат завързани с конец или фиксирани с щипки. Важен момент: в чантата трябва да има достатъчно въздух, за да не е опаковано много опашката около нея. В този случай не е необходимо да правите пробиви в пакета!
Стъпка 6
Поставете върху лист за печене или съд за печене и поставете във фурната за 2 часа. След изтичане на времето оценете визуално готовността на джолана - той трябва да стане красив златист цвят. Не го изваждаме веднага. Оставете да почине за 30 минути в изключена фурна, за да балансирате температурната разлика.
Стъпка 7
Извадете готовия продукт от фурната и поставете върху тава. Изрежете чантата внимателно. Джоланът, заедно с пуснатия сок, може да се прехвърли в отделен съд. По-добре е да не източвате сока. В бъдеще те могат да се изсипват върху самото месо или гарнитурата, която ще се сервира с него. Например варени картофи.
Стъпка 8
Свинският джолан може да се сервира цял на плато, наслоен с картофи и нарязани билки, или можете да нарежете на парчета и да ги подреждате на порции.
