Ciabatta означава чехли за килими на италиански. Този вкусен хляб с хрупкава коричка, деликатна трохичка и страхотен аромат е идеален за вашия обяд или вечеря със семейството и приятелите.
Необходимо е
-
- 400мл топла преварена вода;
- 600-650г брашно;
- 7g суха мая;
- 1 ч.л. сол;
- 1 супена лъжица Сахара;
- 2 с.л. зехтин.
Инструкции
Етап 1
Изсипете вода в купа, добавете брашно, сол, захар, зехтин и мая. Смесете старателно всички компоненти, така че тестото да изостава зад купата, след това напудрете масата с брашно и замесете тестото на масата, така че да не залепва нито за ръцете, нито за масата, а е меко като тесто за игра, загрято от твоите ръце. Поставете тестото обратно в купата, покрийте с чиния, увийте и оставете за около 3-4 часа.
Стъпка 2
Поставете втасалото тесто на масата, след като го поръсите добре с брашно и без да го мачкате, разделете го на две части. След това оформете всяка топка тесто под формата на правоъгълник, прибирайки краищата.
Стъпка 3
След това завъртете хоризонтално шева, но не го обръщайте, тъй като първо трябва да оформите правоъгълника с ръце, без да използвате точилка. Сега повторете процедурата за опаковане, обърнете шева на чиабатата надолу и запечатайте краищата, за да не бъдат изложени и оформете лентата.
Стъпка 4
Когато се образува чиабата, потопете всеки блат в ръжено или пшенично брашно и го поставете върху намазнена тава за печене. Загрейте фурната до 200 градуса, поставете съд с вода на самото дъно, за да получите характерната твърда кора от чиабата, след това поставете листа за печене с чиабата на второто ниво отдолу и печете един час. 10 минути преди края на печенето извадете листа за печене и го преместете на ниво 3, така че хлябът да покафенее.
Стъпка 5
Определете готовността на чиабата, като почукате. Ако почукате по дъното и звукът е празен, значи хлябът е готов, в противен случай го оставете да се пече за няколко минути. Когато приключи, чиабата трябва да е тъмно златист на цвят, дебел, свеж и трохи с много неправилно разположени големи дупки.
Стъпка 6
Извадете от фурната и оставете да се охлади върху решетка, непокрита, за да може хлябът да се охлади равномерно от всички страни, а кората да остане хрупкава.
