Печенето на хляб в руска фурна не е лесно, но ако направите всичко правилно, усилията ви ще бъдат възнаградени. Домашните ролки са много вкусни и се съхраняват добре. Пшенично или ръжено брашно може да се използва за печене на хляб. Тестото от пшенично брашно се прави по-лесно и бързо.
Необходимо е
-
- За 1 кг пшенично брашно:
- 20 грама мая (пресована);
- 1 чаена лъжичка захар
- 1 чаена лъжичка сол
- 2,5 чаши брашно;
- 0,5 чаши слънчогледово олио.
Инструкции
Етап 1
Загрейте фурната предишната вечер, за да я загреете правилно. Ако това не бъде направено, хлябът може да не се изпече. Омесете тестото сутрин. За целта леко загрейте водата и я изсипете в съд, в който ще замесите тестото. Добавете мая и захар в топла вода. Разбъркайте всичко добре. Пресейте брашното със сито. Изсипете чаша брашно в купа с вода и мая, разбъркайте отново и оставете на топло място за 30 минути.
Стъпка 2
Добавете сол, слънчогледово олио, останалото брашно в съдовете с тестото, омесете тестото, така че да падне от ръцете ви. Леко напудряйте тестото с брашно, покрийте съдовете с чиста кърпа и оставете на топло място за един до два часа. В процеса на ферментация омесете вдигнатото тесто с ръце. Трябва да се увеличи по обем с около 2 пъти.
Стъпка 3
Загрейте фурната около час преди тестото да ферментира. По-добре да използвате бреза за огрев. Поръсете брашно върху дъска за рязане, оформете хляба на питки или кифлички - каквото ви харесва. Поставете ги върху добре намазан лист за печене. Ако тестото се разтече, поставете го в съд за печене или тиган, който трябва да се намаже с масло и да се поръси с брашно. Оставете тестото да втаса.
Стъпка 4
Намажете с разбито яйце или поръсете с вода, оставете да престои 5-10 минути. Не забравяйте да държите под око печката. Затворете амортисьора в комина, когато дървата в печката изгорят достатъчно, така че когато е затворена, в къщата няма отпадъци. Това може да се определи от липсата на синкави пламъци върху въглищата. Разбийте голяма коша с покер, разпределете въглищата равномерно по дъното на печката.
Стъпка 5
Поставете листа за печене или форми с тесто в подготвената фурна. Времето за печене на продуктите зависи от температурата във фурната. Проверявайте хляба от време на време, но не отваряйте демпфера твърде често, в противен случай тестото ще се „свие“. Определете готовността на продуктите, като ги пробиете с тънка дървена пръчка. Ако върху него няма тесто, хлябът е готов. Извадете листа за печене от фурната, поставете питките върху дървена дъска за рязане, леко ги навлажнете с вода, покрийте с чиста кърпа и оставете да се охладят.
