От немски и италиански думата „марципан“се превежда като „мартенски хляб“и не е напразно - продуктите от марципанова маса са толкова разпространени в тези страни, колкото и хлябът. Но в Русия дълго време пълнежът за кифлички от счукани ядки със захар се наричаше марципан, което, разбира се, е несправедлива заблуда.
Необходимо е
-
- бадеми - 3 чаши;
- вода - 1 чаша;
- захар - 2 чаши;
- пудра захар - 4 супени лъжици;
- хранителни оцветители;
- растително масло;
- няколко капки мед.
Инструкции
Етап 1
Загрейте водата в тенджера. Добавете захар, разбъркайте, докато се разтвори напълно. Оставете сиропа да заври и го оставете да къкри няколко минути. Свалете тенджерата от огъня и разбийте сместа, докато сиропът стане мътен.
Стъпка 2
Обелете бадемите. За целта го поставете в купа и го залейте с вряла вода. Оставете го да действа 10 минути. След това напълнете със студена вода. Сега ядките ще се белят лесно. Изсушете ги и ги смелете в кафемелачка. Добавете към захарния сироп, разбъркайте старателно, поставете на огън и гответе 2-3 минути. След това поставете сместа върху повърхност, поръсена с пудра захар и омесете марципановата маса.
Стъпка 3
Разделете масата на няколко парчета. За да оцветите марципан в желания цвят, направете малка депресия в парчето, добавете багрилото там и го омесете старателно. По-добре е да използвате естествени багрила за това, например сок от цвекло или горски плодове.
Стъпка 4
От марципанова маса формирате всякакви фигури, като от пластилин. Марципанът изсъхва доста бързо, така че увийте масата, която не използвате, с пластмаса и ако тя изсъхне, навлажнете ръцете си с вода. Залепете малките детайли на фигурите един с друг с капка мед.
Стъпка 5
Можете също така да използвате готови форми за направа на декорации за торти. Смажете такава форма с растително масло, вземете парче марципанова маса, напълнете формата с нея и я утъпчете добре. След това обърнете формата и я ударете рязко по масата - марципанът ще се отдели от нея.
Стъпка 6
Поръсете готовите фигурки с пудра захар. За съхранение ги увийте в пергаментова хартия и ги поставете в кутия с плътно прилепващ се капак.
Стъпка 7
Има и друг начин за оцветяване на фигурите. В чаша смесете няколко супени лъжици бистър алкохол (като грапа) и добавете течно оцветител за храна, капка по капка. Пригответе няколко от тези багрила според броя на желаните цветове и боядисайте готовите фигури от марципан с тънка четка. След това оставете фигурките да изсъхнат и покрийте отгоре с пудра захар.
