За да придаде на ястието завършен и в същото време уникален вид, то трябва да бъде украсено. Шоколадовите фигурки са чудесна находка за любителите на вкусни, красиви десерти. Освен това направата им не е никак трудна.
Необходимо е
-
- форми за шоколад;
- блокчета шоколад;
- хранителни оцветители;
- пергамент;
- молив;
- метални форми за бисквитки.
Инструкции
Етап 1
Начупете на ситно шоколадовото блокче и разтопете на водна баня. Сега изсипете разтопения шоколад във всеки съд и го охладете във фризера. Необходимо е шоколадът да се охлади достатъчно дълго време, докато масата започне да се втвърдява. След това шоколадът отново се загрява до работна температура с интензивно разбъркване. Работната температура за млечния шоколад е 30-32 градуса, а за белия шоколад - 28-30 градуса. Тези действия са необходими, за да може бъдещият продукт да придобие приятен блясък, твърдост и чупливост. Приготвеният по този начин шоколад ще има еднородна текстура, приятен аромат и дълъг срок на годност.
Стъпка 2
Направете фигурки, като използвате специални форми за шоколад. Можете да ги закупите в магазини за съдове, сладкарници, различни онлайн магазини, предлагащи стоки за сладкарски готвачи. Избършете добре формата с кърпа, като обърнете внимание на всички извивки и малки вдлъбнатини.
Стъпка 3
Внимателно напълнете формата с шоколад, без да добавяте чак до върха. Бавно потупайте формата по масата, така че целият въздух да излезе навън и шоколадът да се разпредели равномерно по всички канали. За да сте сигурни, че във фигурката не остават въздушни мехурчета, повдигнете формата и погледнете дъното на продукта.
Стъпка 4
Поставете напълнените форми в хладилника. Времето за залепване зависи от размера на фигурката. Средно отнема 10-30 минути. За да сте сигурни, че шоколадът е напълно замразен, погледнете дъното на формата. Цветът трябва да бъде еднороден. На фигурата не трябва да има сребърни ивици и сенки.
Стъпка 5
Поставете чиста кърпа на масата. Обърнете формата и внимателно я почукайте по масата. Фигурите ще отпаднат върху кърпата.
Стъпка 6
Използвайте различни цветове на шоколада, за да създадете по-интересни и необичайни форми. Можете да комбинирате няколко вида шоколад в една форма, придавайки на всеки продукт свой уникален вид и вкус.
Стъпка 7
Направете шоколадови форми с помощта на шаблон, ако нямате специални форми. За да направите това, приложете различни шарки върху пергаментната хартия (можете да преведете отпечатаните снимки).
Стъпка 8
Пригответе шоколада по същия начин, както в стъпка 1. Напълнете с него пергаментова торта или малка целофанова торбичка. Отрежете носа на чантата. Нанесете шоколада върху хартия и го оставете да замръзне напълно в хладилника. Отстранете замръзналите фигури със студен, остър нож. Това трябва да стане бързо и много внимателно.
Стъпка 9
Нанесете тънък слой шоколад върху лист пергамент и оставете да стегне. От получения слой можете да изрежете шоколадови фигури с различни метални форми. За да направите това, трябва да натиснете силно върху шоколадовия слой с калъп, да издърпате фигурата с нож и внимателно да го извадите от пергамента.
