Вкусна торта, приготвена за празника, е добър подарък. Декорацията ще ви помогне да го направите тематичен. За целта можете да използвате марципан, който представлява еластична паста, направена от пудра захар и настъргани бадеми. От него можете да изрежете плоски декоративни елементи с калъпи или да изваете обемни фигури.
Необходимо е
- - 175 г сладки бадеми;
- - 10 парчета горчиви бадеми;
- - 2 супени лъжици черешова водка;
- - 100 г пудра захар;
- - 1 яйчен белтък
- или
- - 1 чаша бадеми;
- - 1 чаша гранулирана захар;
- - 2-3 капки бадемова есенция;
- - 0,25 чаши вода;
- - пудра захар;
- - хранителни оцветители.
Инструкции
Етап 1
Пригответе марципановата маса. Вземете 175 г сладки бадеми и 10 горчиви. Залейте ядките с гореща вода.
Стъпка 2
Обелете бадемите и два пъти прекарайте ядките през месомелачка.
Стъпка 3
Добавете 100 г пудра захар и 1 белтък към нарязаните бадеми. Разбъркайте всичко добре.
Стъпка 4
Поставете сместа в миксер и разбийте, докато се получи гладка, пластмасова маса. В края на готвенето овкусете бадемовата маса с черешова водка. Марципанът е готов за скулптура.
Стъпка 5
За да приготвите марципанова маса по втората рецепта, поставете 1 чаша необелени бадеми във вряща вода и варете 1-2 минути. Изхвърлете ядките в гевгир.
Стъпка 6
Изсушете леко ядките с хартиена кърпа.
Стъпка 7
Отстранете кожата от бадемите, след като те се охладят.
Стъпка 8
Изплакнете ядките в топла вода и ги поставете в тиган.
Стъпка 9
При непрекъснато бъркане бадемите се запържват в горещ тиган, без да се добавя масло за 10-15 минути.
Стъпка 10
Поставете препечените ядки в блендер и накълцайте до пюре.
Стъпка 11
Смесете 1 чаша гранулирана захар с 0,25 чаши вода. Поставете съдовете със сместа на огъня и загрейте, докато цялата захар се разтвори напълно, а от охладения сироп можете да навиете твърда, гъвкава, разтеглива топка.
Стъпка 12
Поставете натрошени бадеми в сиропа, сварени до желаната консистенция, разбъркайте добре и продължете да загрявате 3-4 минути, като бъркате непрекъснато.
Стъпка 13
Добавете 2-3 капки бадемова есенция към марципан.
Стъпка 14
Поставете сместа от марципан върху широка, плоска чиния. Покрийте го със стреч фолио и охладете.
Стъпка 15
Прекарайте охладения марципан през месомелачка.
Стъпка 16
Поръсете масата с пудра захар, сложете върху нея масата от марципан и я разточете с точилка. От тази заготовка можете да изрежете фигури с нож или калъпи или да приготвите обемни фигури, използвайки техники за извайване на пластилин.
Стъпка 17
Марципанът може да се използва за покриване на горната част на тортата или да се използва като слой между тортите. За да направите това, разточете масата на слой с дебелина няколко милиметра, изрежете кръг, равен на диаметъра на тортата, и го поставете върху тортата.
Стъпка 18
Оформете дъното на тортата с тясна ивица марципан. Ще изглежда по-спретнато.
