В старата руска кухня зелевата супа беше основното горещо ястие. С течение на времето популярността на зелевата супа падна, тъй като те бяха заменени от други пълнещи супи, например борш. Разбира се, в съвременните условия е трудно да се готви зелева супа в стара руска фурна, както правеха нашите предци. Въпреки това можете да приготвите вкусна и питателна зелева супа с доматено пюре на обикновена печка.
Необходимо е
- - 2 големи пилешки бутчета;
- - 2 литра вода;
- - 2 средно големи моркова;
- - 2 малки лука;
- - 0,2 кг картофи;
- - 1 голяма червена чушка;
- - 2 с.л. супени лъжици доматено пюре;
- - 2 скилидки чесън;
- - няколко клонки пресен копър и магданоз;
- - сол и черен пипер на вкус;
- - 2 дафинови листа;
- - 2 с.л. супени лъжици растително масло;
- - сметана.
Инструкции
Етап 1
Сгответе бульон от пилешка супа. За целта нарежете всеки бут на 2 парчета, поставете пилето в тенджера и го покрийте със студена вода. Обелете един морков и един лук и ги поставете в тенджера. Оставете съдържанието на тенджерата да заври, намалете котлона до минимум и оставете да къкри в продължение на един час. 10 минути преди готвене посолете бульона, добавете към него зърна черен пипер и дафинов лист. Извадете зеленчуците и пилето от бульона, прецедете го през сито. Отделете пилешкото месо от костите и нарежете на малки парченца.
Стъпка 2
Измийте и обелете остатъците от лук и моркови. Измийте сухия пипер, отстранете семената от него. Настържете морковите на едро ренде, нарежете лука на половин пръстени, нарязайте чушката на тънки ивици. Задушете лука, морковите и чушките в малко растително масло, докато омекнат. Това ще отнеме около 7-10 минути. Обелете чесъна, прекарайте го през преса или го настържете на ситно ренде. Към печеното добавете накълцан чесън и доматено пюре и запържете за минута. Зелевата супа с доматено пюре има по-богат вкус и аромат от супата, приготвена без домат. Налейте черпак пилешки бульон в доматения тиган, покрийте тигана с капак и оставете да къкри всичко на тих огън в продължение на 5 минути.
Стъпка 3
Оставете прецедения пилешки бульон да заври. Измийте и обелете картофите и ги нарежете на средно големи кубчета. Накълцайте ситно зелето. Измийте, подсушете и нарежете билките. Поставете картофите във врящия бульон, покрийте тенджерата и варете картофите за 10 минути. След това добавете нарязано зеле към зелевата супа, оставете супата да заври и оставете да къкри под капак на слаб огън в продължение на 7 минути. Към супата добавете нарязано пиле, нарязани билки и дресинг лук, моркови и чушка на домати. Разбъркайте супата, оставете я да заври и оставете да къкри още 3 минути под затворен капак. След това изключете котлона, покрийте тенджерата със зелева супа с дебела кърпа и оставете супата да се влива половин час. Изсипете зелевата супа с домат в чинии, поставете супена лъжица заквасена сметана във всяка чиния.
