Доматената паста е задължителна за всяка домакиня. Без него вкусният борш, харчо или гулаш няма да работи. Продуктът в магазина е натъпкан с консерванти, така че много хора предпочитат да готвят тестени изделия сами, особено след като това изобщо не е трудно.
Необходимо е
-
- зрели домати - 5 кг;
- лук - 3 бр;
- захар - 200 г;
- сол - 30 г;
- 9% оцет - 1 чаша;
- черен пипер
- карамфил
- канела.
Инструкции
Етап 1
Можете да направите доматено пюре с минимум готвене. Вкусът е много естествен.
Прекарайте зрелите домашни домати през сокоизстисквачката. Получената маса изсипете в плътна целофанова торбичка и я окачете върху чиния, за да не се отчупи. Направете няколко пробиви, така че излишната течност да изтече от торбата на капчици. Оставете го за една нощ, на сутринта сложете останалата маса в тенджера. Ще изглежда като конфитюр: дебел и еднороден.
Стъпка 2
След това сложете доматената маса да заври и при непрекъснато разбъркване задръжте на слаб огън около 15 минути след кипене. Добавете малко сол в края на готвенето. Разширете получения продукт незабавно в предварително приготвени буркани и бързо навийте на руло. Не е необходимо да се стерилизира. Можете да използвате такава бърза доматена паста за готвене на борш, зелеви кифлички, шлака и много други ястия.
Стъпка 3
По-пикантна версия може да се приготви по следната рецепта: доматите се нарязват на филийки, лукът се накълцва и леко се задушава в тенджера. След това разтрийте всичко заедно през сито. Намалете получената маса наполовина. Поставете любимите си подправки в торба с тензух и я потопете във вряща паста. Добавете сол, захар, оцет на вкус и варете още пет минути. След това извадете подправките, изсипете пастата в бутилки и веднага ги запушете.
Стъпка 4
За класическия метод са подходящи само зрели домати. Дори малко количество неузрели домати влошава качеството на пастата. Поставете измитите плодове в тенджера и варете, докато омекнат, след което ги прекарайте през месомелачка с фина решетка.
Стъпка 5
Поставете ястието с доматената маса на силен огън и гответе, докато обемът му намалее от два до три пъти. Не забравяйте да бъркате непрекъснато.
Стъпка 6
Сложете готовото пюре горещо в буркани и навийте на руло. След това този съд трябва да се стерилизира за 15-20 минути във вряща вода и да се постави на хладно място. Ако пастата не е била подготвена за дългосрочно съхранение, тогава можете да напълните бурканите с растително масло отгоре, за да се предпазите от плесен.
