Гъбите в доматеното пюре са отлично мезе за зимен празник. Това е един от най-надеждните, надеждни и безопасни методи за консервиране. За такива консерви най-подходящи са белите, гъбите и трепетликите, но могат да се използват и гъби или дъждобрани.
Необходимо е
-
- 1 кг гъби;
- 1 кг домати;
- 0,5 супени лъжици сол;
- 1 супена лъжица захар
- оцет;
- Дафинов лист;
- голяма тенджера;
- кутии с обем от 1 литър или 0,5 литра;
- гевгир;
- тиган за стерилизация;
- сито.
Инструкции
Етап 1
За консервиране изберете силни, безупречни гъби. Премахнете остатъците, измийте гъбите. Дори и да не са много големи, най-добре е да ги разрежете наполовина. Големите могат да бъдат разделени на 4 части. За този вид консерви се използват както шапки, така и крака. Ако имате много трофеи за „тих лов“, сложете подготвените части в леко подсолена вода.
Стъпка 2
Загрейте водата. За 1 кг белени гъби се нуждаете от 1 чаша вода. Посолете водата (15 г сол за това количество течност ще са достатъчни). Поставете гъбите в гореща вода и ги заври. Намалете котлона до минимум и оставете да къкри 20 минути. Когато гъбите се утаят на дъното, изцедете водата през гевгир.
Стъпка 3
Направете доматено пюре. Изберете зрели домати, измийте и нарежете. Броят и размерът на парчетата нямат значение, доматите така или иначе ще заврят. Основното е, че те са добре узрели и достатъчно меки.
Стъпка 4
Поставете доматите в тенджера, покрийте с вода и оставете да заври на силен огън. След това намалете огъня и оставете да къкри при непрекъснато бъркане, докато доматите се сварят добре.
Стъпка 5
Разтрийте резенчетата домати през сито. Поставете получената маса в тенджера (можете да вземете по-голяма чиния) и продължете да готвите на умерен огън, докато обемът на картофеното пюре намалее наполовина или дори малко повече. Добавете сол, захар и дафинови листа 5 минути преди края на готвенето. 1 кг готово пюре представлява 0,5 супени лъжици сол и 1 супена лъжица захар. Можете да добавите малко оцет.
Стъпка 6
Добавете варени гъби към вареното пюре. Ако правилно сте изчислили количеството храна, трябва да получите съотношение 1: 3 на картофено пюре и гъби. Изчакайте съдържанието на тенджерата да заври правилно. Ще отнеме 5-8 минути.
Стъпка 7
Консервите за гъби в доматеното пюре се приготвят по същия начин, както за всяка друга консервирана храна. Те трябва да бъдат добре измити и затоплени. Поставете гъбите в домата в тях, покрийте с капаци, поставете в тенджера с вода и стерилизирайте. Еднолитровите буркани трябва да бъдат стерилизирани в рамките на 35 минути, за половин литрови буркани ще са достатъчни половин час. Не използвайте по-големи ястия за консервиране на гъби.
