Може би си мислите какво е толкова специалното в обикновените палачинки, които всяка домакиня прави с лекота? Но рецептата за палачинки с морски дарове ще изненада и най-капризните домакинства.
Състав:
- Пшенично брашно - 300 г;
- Мляко - 750 мл;
- Пилешки яйца - 4 бр;
- Калмари - 400гр;
- Скариди - 200 г;
- Водорасли - 250 г;
- Лук - 5 бр;
- Масло - 70 г;
- Слънчогледово олио - 40 г;
- Майонеза - 130 г;
- Гранулирана захар - 25 г;
- Зелените;
- Сол и черен пипер на вкус
Подготовка:
- Започваме с приготвянето на тесто за палачинки. Счупете 2 яйца в отделна дълбока купа, добавете малко сол, захар и разбийте до пухкавост. След това добавете брашно, мляко и растително масло и бързо омесете тестото (за да придадете повече въздушност, по-добре е да разбиете с пасатор).
- След това пристъпваме към приготвянето на самите палачинки. Вземаме тиган, за предпочитане чугун и с дебело дъно, слагаме го на котлона, слагаме малко парче масло и го загряваме. След това с помощта на лъжичка изсипете тестото в тигана и го разпределете по цялата повърхност.
- Докато палачинките се готвят, успоредно с това поставете белените калмари и скаридите да се готвят в подсолена вода за 5-7 минути (препоръчваме да не ги преварявате, тъй като те ще станат твърди и каучукови). Сварете останалите яйца в друг съд.
- След това пристъпваме към пълнежите, ще имаме три различни кайма за палачинки.
- Първият от калмарите: нарязваме на ситно сварените калмари, добавяме към тях 1-2 лука (ситно нарязани), 80 г майонеза и 70 мл масло, сол и черен пипер, след което разбъркваме добре тази маса. Първият пълнеж е готов.
- За втория пълнеж нарежете скаридите на ситно, добавете към тях нарязани варени яйца, лук и майонеза (50g), сол и черен пипер на вкус, разбъркайте всичко.
- За пълненето с водорасли първо трябва да обелите и нарязвате лука на ситно, леко да запържите в тиган. След като лукът е готов, изсипете го в купа, добавете там водорасли, ситно нарязан магданоз, сол и черен пипер.
- След като цялата кайма е готова, пристъпваме към формирането на палачинки. Поставете различни пълнежи върху всяка палачинка и увийте в пликове или епруветки, изпържете от двете страни в тиган. Сервирайте горещо.
