Страхотна закуска за любителите на рибата. Комбинацията от два вида рибни филета дава много деликатен, мек вкус. Отлична гарнитура за рибни рулца ще бъде ориз или картофи.
Необходимо е
- - 250 г сьомга;
- - 375 г щука;
- - 200 г сметана;
- - 2 белтъка;
- - 2 вилици зеле;
- - 3 моркова;
- - 3 глави лук;
- - сол;
- - пипер;
- - сушени подправки.
Инструкции
Етап 1
Нарежете филето сьомга по дължина на 4 филийки. Накълцайте филето на щука на големи кубчета.
Стъпка 2
Поставете нарязаното филе от щука и сметаната във фризера да се охлади за 15 минути. След това извадете, смилайте с ръчен пасатор, добавете белтъци и 1/2 сметана. Разбъркайте всичко добре, добавете сол и черен пипер. Охладете получената кайма.
Стъпка 3
Обелете зелето, изплакнете, отрежете удебелените части. Поръсете зелевите листа със сушени подправки и залейте 250 г вряща вода и бланширайте за няколко минути, след това потопете в студена вода и отцедете в гевгир.
Стъпка 4
Разпределете листата на квадрат (като водорасли нори), сложете каймата отгоре, в средата на филийките сьомга. Навийте всичко на руло и навийте с конец.
Стъпка 5
Обелете и нарежете морковите на кубчета. Обелете и нарежете лука на едро. Потопете морковите и лука в бульона, в който се бланшират зелевите листа. Залейте отгоре с рибни рулца и оставете да къкри 20 минути.
Стъпка 6
Поставете рибни ролки и зеленчуци в чинии. Разбийте неизползвания крем, жълтъците и лимоновия сок и изсипете тази маса в бульона, останал от задушаването. Изсипете соса върху рулата, поръсете с билки.
