Калифорнийските ролки са едно от най-популярните японски ястия. Най-често те се приготвят с месо от раци, а в евтин вариант - с ракови пръчки. Ако обаче желаете, можете да добавите сьомга към това руло.
Руло със сьомга и авокадо
Ще имаш нужда:
- 250 г ориз с кръгло зърно за суши;
- Шипка сол;
- 1 супена лъжица. Сахара;
- 3 с.л. оризов оцет;
- 30 г сусам;
- 1 зряло авокадо;
- 200 г прясна охладена сьомга;
- соев сос;
- уасаби;
- 3 листа пресовани водорасли нори.
Започнете да готвите с ориз за суши. Обърнете специално внимание на тази стъпка, тъй като правилно приготвеният ориз е основното условие за вкусни рулца. Изплакнете ориза в 5-6 води. Прехвърлете го в тенджера и напълнете с вода, така че да покрие зърнената култура с 2 пръста. Оставете ориза да заври, намалете огъня и оставете да къкри 20 минути, без да разбърквате. Ако е необходимо, можете да добавите вода по време на готвене. Оризът се подправя отделно. Загрейте оризовия оцет, смесете го със сол и захар и добавете тази смес към сварения горещ ориз.
Ако харесвате рула с по-сладък ориз, добавете още 1 ч.ч. гранулирана захар в дресинга.
Нарежете сьомгата на ивици. Обелете авокадото и го нарежете на ивици. Започнете да правите рула от ориза, който е още топъл. Увийте постелката за суши в найлоново фолио и поставете листа нори върху нея. Разстелете ориза върху нори, оставяйки 0,5 см от дългия ръб, за да залепите рулото. Обърнете ориз нори надолу. Поставете филийки авокадо и сьомга в линия в центъра. Навийте рулото, след това навлажнете свободния ръб с вода и го използвайте, за да залепите рулото. Потопете рулото в сусам. Нарежете го на 8 парчета. Сервирайте рулцата с малко уасаби и соев сос в отделна купа.
Домашно калифорнийско руло със сьомга и хайвер
Ще имаш нужда:
- 300 г готов суши ориз;
- 4 листа нори;
- 200 г прясна сьомга;
- 100 г сирене Филаделфия;
- 1 малка краставица;
- 70 г червена летяща риба;
- уасаби;
- соев сос.
Скъпият хайвер на летящи риби може да бъде заменен с по-демократичен аналог - хайвер на капелан. И двата продукта са много сходни на вкус.
Пригответе ориз за суши, както е указано в предишната рецепта. Разстелете порция ориз върху листа нори, след което обърнете листа. Намажете центъра на листа нори с малко уасаби. Не прекалявайте, тъй като васабито е доста пикантно. Нарежете рибата и краставиците на тънки ивици и подредете по централната линия на листа нори. Също така разпределете крема сиренето равномерно в центъра. Разточете внимателно рулото, след което го нарежете на 8 парчета. Сервирайте суши веднага след готвене - колкото по-свежо е, толкова по-добре.
