Испания. Страна на страстта и страстта. Родното място на бикоборството, фламенкото и паелата, ястие, което изисква не само топла компания, но и много свободно време. Съберете семейството си, най-близките си приятели и гответе автентична испанска паеля с морски дарове.
Необходимо е
-
- Миди - 100-200 грама;
- калмари - 300 грама;
- скариди - 200 грама;
- пилешко филе - 300 грама;
- Ориз Baia за паеля - 350 грама;
- домати - 1-2 броя;
- зелен фасул - 200 грама;
- български пипер - 1 брой;
- лук - 2-3 парчета;
- зехтин - 1 чаша;
- сухо бяло вино - 1 чаша;
- бульон (пилешки или рибен) - 0,5-1 литър;
- смлян шафран - 1 чаена лъжичка;
- смлян червен пипер - 1 чаена лъжичка;
- чесън - 1-3 скилидки;
- сол
- млян черен пипер
- розмарин
- магданоз на вкус;
- лимон или лайм - 1-2 парчета.
Инструкции
Етап 1
За да приготвите паеля, имате нужда от специален тиган, наречен паеля. Той може да бъде заменен от широк, плитък тиган с дебело дъно. По-добре да вземете чугун.
Стъпка 2
За паеля трябва да вземете пресни морски дарове. Ако използвате замразени, преди готвене трябва да ги размразите при стайна температура и да източите течността.
Стъпка 3
Нарежете лука на половин пръстени, нарязайте на ситно чесъна. Изсипете половин чаша зехтин в тиган, загрейте. Добавете половината лук и чесън към затопленото масло. Пасирайте за 1-2 минути.
Стъпка 4
Добавете миди в тигана, залейте ги с вино и чаша бульон. Гответе 3-5 минути. След това изсипете бульона с миди в купа и оставете настрана.
Стъпка 5
Нарежете пилешкото филе на големи парчета. Изсипете по-голямата част от останалия зехтин в тигана. Запържете в него парчетата пиле до златисто кафяво.
Стъпка 6
Добавете шафрана, остатъка от лука и чесъна в тигана. Сол. Оставете да къкри 3-5 минути.
Стъпка 7
Ядрото на чушката и нарежете на големи ивици. Добавете към тигана заедно със зеления фасул. Пържете 1-2 минути.
Стъпка 8
Доматите се заливат с вряла вода и се отстранява кожата от тях. Накълцайте на ситно на кубчета и добавете към тигана, разбъркайте добре. Ако няма пресни домати, може да се използва доматено пюре.
Стъпка 9
Добавете измития ориз в тигана и залейте с мидената течност и част от бульона. Оризът трябва да мине под вода на дълбочина 1 фаланга на пръста. Оставете ориза да къкри за 20-25 минути. Необходимо е течността да се абсорбира в ориза.
Стъпка 10
По това време обелете калмарите от кожата, нарежете ги на малки парченца (3х2 сантиметра) или пръстени. Обелете скаридите. Запържете морски дарове в зехтин за 2-3 минути.
Стъпка 11
Поставете мидите, скаридите и калмарите върху ориза, подправете с подправки и украсете с лимонови клинове.
Стъпка 12
Сервирайте паелата в тиган. Добър апетит.
