Ако не сте почитатели на киселото зеле, може да оцените зелето в мексикански стил. Това ароматно, здравословно и вкусно ястие ще украси всеки празник и ще бъде много полезно в случай, че дойдат неочаквани гости. Зелето "по мексикански" е добро не само като предястие, но и като гарнитура за всяко ястие от месо.
Необходимо е
- Основни зеленчуци:
- - прясно зеле - 3 кг
- - сладък пипер - 2 бр.
- - моркови - 3 (средни) бр.
- - чесън - 4 глави
- - зелени (магданоз, кориандър) - 3 връзки
- За саламура:
- - вода - 1,5 л
- - гранулирана захар - 1 чаша
- - растително масло - 1 чаша
- - сол - 2 с.л. лъжици
- - дафинови листа - 2 бр.
- - бахар грах - 2 бр.
Инструкции
Етап 1
Пригответе саламурата: кипнете вода, добавете гранулирана захар и сол към нея, залейте с растително масло и добавете подправки - дафинов лист и бахар. Варете 5 минути на тих огън, докато солта и захарта се разтворят напълно.
Стъпка 2
Нарежете на ситно зелето, настържете на едро морковите или нарежете на тесни ивици. Нарежете чушките на ивици. Поставете зеленчуците в дълбока тенджера.
Стъпка 3
Обелете чесъна и нарежете на тънки филийки. Изплакнете магданоза или кориандъра, накълцайте заедно с клонките. Комбинирайте чесъна и билките със зеленчуци и разбъркайте добре.
Стъпка 4
Изсипете оцет в студена саламура. Залейте зеленчуците с марината, поставете под лека преса. Дръжте зелето на стайна температура в продължение на три дни, след това го сложете в буркани и го приберете в хладилника. След още три дни зелето ще бъде готово.
