Скариди, миди, октопод, миди могат да бъдат приготвени по десетки начини. Рецептите с морски дарове могат да бъдат прости и сложни. Но често те се основават на предварително мариноване. Маринатата придава специален щрих на деликатните морски дарове и прави ястията още по-вкусни с тях.
Необходимо е
-
- Коктейл с морски дарове в пикантна марината:
- 1 пакет (500 г) коктейл от морски дарове;
- 1 лимон;
- връзка магданоз;
- 1 дафинов лист;
- 2 средно големи домата;
- щипка индийско орехче;
- прясно смлян черен пипер;
- сол;
- зехтин за пържене.
- Миди в бяло вино:
- 500 г миди;
- чаша сухо бяло вино;
- сол;
- пипер;
- 10 пера от зелен лук.
- Скариди в соев сос:
- 12 кралски скариди;
- 4 супени лъжици соев сос
- 4 супени лъжици сухо бяло вино;
- 2 скилидки чесън;
- сол;
- прясно смлян черен пипер;
- 1,2 липа.
Инструкции
Етап 1
Размразете морските дарове преди готвене, като ги потопите във вряща вода за няколко минути. Това ще ги направи по-наситени със сок и ще придобият по-отчетлив вкус.
Принципът на ецване на скариди, миди или калмари е един и същ - в дълбока купа смесете течната основа за маринатата (вино, олио, плодов сок, соев сос) и подправки. Морските дарове се поставят в сместа и отлежават от 15 минути до няколко часа, в зависимост от рецептата. След такава подготовка те могат да се пържат, задушават или пекат на скара - маринованите храни не се нуждаят от по-сложна кулинарна обработка.
Стъпка 2
Коктейл от морски дарове в пикантна марината. Изцедете сока от лимона, настържете цедката на ситно ренде. Накълцайте магданоза, смилайте дафиновия лист на прах. Поставете 2 домата в блендер и накълцайте. Размразете пакет от скариди, миди, калмари, миди и коктейл от морски дарове от октопод, поставете в дълбока купа.
Поръсете морските дарове със зехтин, поръсете с лимонова кора, добавете доматено пюре, билки, дафинов лист, сол, черен пипер и щипка индийско орехче. Поставете капака върху купата и охладете за 4 часа. Извадете коктейла от морски дарове от маринатата и задушете в горещ зехтин. Поставете върху листата на марулята преди сервиране и залейте с прясно изцеден лимонов сок.
Стъпка 3
Миди в бяло вино. Изплакнете 500 г обелени миди и ги поставете в купа. Подправете със сол и черен пипер и залейте с чаша сухо бяло вино. Поставете купата на студено за 15 минути. Поставете мидите в дълбок тиган заедно с маринатата и оставете да къкри, докато виното се изпари. Поръсете готовите миди с ситно нарязан зелен лук.
Стъпка 4
Скариди в соев сос. Размразете 12 кралски скариди, обелете, без да отстранявате опашките. Поставете в дълбока купа и мариновайте с 4 супени лъжици соев сос, 4 супени лъжици сухо бяло вино, 2 нарязани скилидки чесън, сол и смлян черен пипер. Мариновайте за един час. Поставете подготвените скариди върху решетка и изпържете от двете страни. Сервирайте със зелена салата и половин лайм.
