С настъпването на горещите летни дни тялото се нуждае от охладена храна, да не говорим за нуждите си от сладолед. Домашно приготвеният деликатес не отстъпва по вкус на закупения в магазина деликатес и ако прочетете състава му на етикета, тогава изборът очевидно няма да бъде в полза на сладолед от щанд.
Необходимо е
- - мляко, съдържание на мазнини не по-малко от 3,5%
- - сметана, съдържание на мазнини 20%
- - 4 жълтъка
- - 160 мл гранулирана захар
- - 25 г шоколадов чипс
Инструкции
Етап 1
Изсипете мляко и сметана в тенджера, разбъркайте. Поставете на котлона на умерен огън, докато млечната смес заври.
Стъпка 2
Жълтъците се разбиват в голяма купа, в тях постепенно се въвежда захар. Разбийте, докато яйчната маса придобие бледожълт цвят и мека текстура.
Стъпка 3
Сварената млечна смес трябва да се отстрани от огъня. Неохладена млечна смес при непрекъснато разбъркване постепенно се изсипва в яйчената маса. Важно е да държите бъркалката изправена, докато разбърквате, за да избегнете образуването на мехурчета на повърхността на сладоледа.
Стъпка 4
Получената смес изсипете обратно в тенджерата и поставете на умерен огън. Разбърквайте непрекъснато с дървена шпатула, докато масата се сгъсти. За да предотвратите изгарянето на сместа, хванете средата на дъното и ръбовете на тигана, докато разбърквате. Не трябва да се оставя да заври. Когато се постигне консистенция на течна заквасена сметана, сметаната може да се счита за готова, тя трябва да се отстрани от огъня.
Стъпка 5
Кремът се поставя в баня със студена вода. За целта напълнете много голяма купа с много студена вода до половината, хвърлете кубчета лед в нея. Върху гърнето се поставя тенджера със сметана. Разбъркайте крема за около половин час или 40 минути, докато изстине напълно. Разбъркването ще предотврати кристализирането на сладоледа.
Стъпка 6
Тиганът със сладолед се отстранява от водната баня, плътно се затваря с капак и се изпраща в хладилника за 4 - 5 часа за още по-голямо охлаждане.
Стъпка 7
След пет часа сладоледът се изважда от хладилника и се изсипва във фризера за сладолед, където се превърта за половин час. Добавете шоколадов чипс в последния момент на превъртане. Масата в края на рулото ще изглежда като разтопен сладолед. Контейнерът се напълва с получената маса и се изпраща във фризера за 3 - 4 часа, за да се охлади напълно.
Стъпка 8
При липса на производител на сладолед, сладоледът се излива директно в контейнера, към него се добавят шоколадови чипове, смесват се и се изпращат във фризера. Преди втвърдяване контейнерът се изважда и съдържанието се разбърква на всеки 30 минути.
