Ястията с калмари се считат за много здравословни, имат приятен вкус, голяма хранителна стойност и лечебни свойства. Различни диетични ястия се приготвят от прясно замразени калмари, добавят се към салати или се пълнят с различни пълнежи. Използваните части на калмарите се считат за главата, торса и пипалата. Пълнените калмари са едно от празничните ястия.
Необходимо е
-
- 2 трупа на калмари;
- 4 картофа;
- 100 г шампиньони;
- 1 опаковка заквасена сметана;
- 1 глава лук;
- 2 моркова;
- 100 г твърдо сирене;
- копър
- или магданоз.
Инструкции
Етап 1
Пригответе трупове на калмари. За целта ги размразете в студена или топла вода. Тънък розов, сив или светло люляков филм върху трупа на калмари ще се свие за няколко секунди и веднага след това изплакнете труповете със студена вода под чешмата. Измийте внимателно, като внимавате да не повредите филетата.
Стъпка 2
Поставете труповете на калмарите в чиния. Не е необходимо да се варят преди пълнене.
Стъпка 3
За да приготвите пълнежа, измийте картофите, обелете и гответе. Направете картофено пюре и го охладете.
Стъпка 4
Нарежете лука на половин пръстени и ги запържете до златисто кафяво на слаб огън. Когато лукът се зачерви, към тигана добавете морковите, нарязани на ивици или настъргани на едро ренде. Продължете да пържите зеленчуци. Когато станат светлооранжеви, подправете със сол и добавете нарязаните калмари. Загрейте всичко за 1 минута, разбъркайте добре и оставете настрана да се охлади.
Стъпка 5
Измийте шампиньоните и нарежете на тънки филийки. Ако гъбите са големи, тогава на сламки. Пържете в предварително загрят тиган, докато омекнат, посолете и добавете към зеленчуците. Комбинирайте охладеното картофено пюре с получената маса и разбъркайте всичко много добре. Настържете твърдо сирене на едро ренде.
Стъпка 6
Напълнете труповете на калмарите с получената смес, за това използвайте чаена лъжичка. Препоръчително е пълнежът да запълни изцяло „джоба“на калмарите, но не разтягайте трупа едновременно. във фурната, тя леко ще намалее по размер. Поставете труповете на калмарите в намазнена мазнина.
Стъпка 7
Залейте калмарите със заквасена сметана, леко разредена с вода. Отгоре се поръсва с настърган кашкавал.
Стъпка 8
Закрепете калмарите с дървена клечка за зъби и поставете съда във фурната, загрята до 150 градуса за 10 минути. Веднага след като сиренето се разтопи, ястието е готово. Поставете калмарите в чиния и нарежете на пръстени. Украсете с копър или магданоз.
