Червеният боб е богат на фибри и питателен. В същото време бобът не е много калоричен, особено ако го готвите без тлъсто месо, сирене или много олио. Опитайте да комбинирате боб със зеленчуци, билки, ядки и други здравословни съставки. Има много такива ястия в средиземноморската, кавказката, мексиканската кухня.
Салата от боб с целина
Ароматната целина добавя пикантност към това просто ястие. За вкусна салата използвайте билкови масла като розмарин и мащерка.
Ще имаш нужда:
- 2 шепи червен боб;
- 100 г овче сирене;
- 3 стръка целина;
- няколко листа пресен босилек;
- сол;
- прясно смлян черен пипер;
- зехтин.
Накиснете фасула в студена вода за една нощ. На сутринта напълнете зърната с прясна вода и варете, докато омекнат. Измийте целината, обелете и нарежете на малки кубчета. Натрошете овчето сирене. В дълбока купа комбинирайте целина, боб и сирене, добавете зехтин, прясно смлян пипер и сол. Подредете ястието с изплакнати и изсушени листа от маруля, отгоре с маруля. Гарнирайте салатата с листа босилек и сервирайте с препечен бял хляб.
Боб супа със сок от нар
Ще имаш нужда:
- 300 г червен боб;
- 2 чаши сок от нар;
- 8 чаши сода;
- 100 г черупкови орехи;
- 1 глава лук;
- прясно смлян черен пипер;
- сол;
- зеленина от целина, магданоз, копър и мента.
Накиснете червения боб за една нощ, на сутринта го хвърлете в гевгир, покрийте с прясна вода и гответе до омекване, като добавите малко сол. Пасирайте зърната в бульона. Нарежете на ситно лука, смилайте орехите в хаванче. Добавете ядки и лук към зърната и варете заедно 5-7 минути. Накълцайте предварително измитите и изсушени зеленчуци и ги добавете към супата. Продължете да готвите още 3 минути, след това изсипете сока от нар в тенджера и изключете котлона. Оставете ястието да седне малко под капака.
Фасул с джинджифил и домати
Това ястие може да се сервира самостоятелно или като гарнитура за месо на скара.
Ще имаш нужда:
- 1 чаша червен боб;
- 3 домата;
- 1 супена лъжица. лъжица настърган джинджифил;
- 2 моркова;
- куп зелен лук;
- растително масло;
- сол;
- прясно смлян черен пипер;
- магданоз.
Изплакнете зърната и киснете няколко часа. След това го сварете в чиста подсолена вода и изхвърлете в гевгир. Отстранете кожата от доматите, като ги залеете с вряла вода. Нарежете пулпата на кубчета, нарежете лука. Обелете и настържете морковите.
Загрейте олиото в тиган и в него запържете нарязания джинджифил за около 2 минути. Добавете лука и морковите и добавете доматите след 5 минути. Докато бъркате, оставете да къкри, докато по-голямата част от течността се изпари. Поставете сварения боб в тиган, разбъркайте. Подправете със сол и черен пипер на вкус, поръсете с ситно нарязан магданоз.
