Супата от червен боб е чудесен начин да внесете разнообразие в обичайното си меню. Вкусно е, питателно и много здравословно. Фасулът съдържа протеин, който е по-смилаем от животинския протеин. Червеният боб е богат на витамини, макро- и микроелементи, аминокиселини. Освен това, по време на термичната обработка, основните хранителни вещества в зърната се запазват.
Необходимо е
- - червен боб - 400 г;
- - пресни картофи - 5 бр.;
- - моркови - 2 бр.;
- - лук - 3 бр.;
- - целина - 2 стръка;
- - растително масло - 3 супени лъжици;
- - доматено пюре - 1 супена лъжица;
- - вода за бульон - 2 л;
- - сол, подправки на вкус.
Инструкции
Етап 1
Пригответе червен боб. Преминете, изплакнете и го напълнете със студена преварена вода в съотношение 1: 2 и го поставете на хладно място (за да не вкисне) за 8-10 часа. Сменете водата 2-3 пъти. Накисването облекчава зърната от онази специфична миризма, която се появява по време на готвене и която мнозина не харесват. И най-важното е, че олигозахаридите го напускат - вещества, които увеличават образуването на газове и следователно пречат на нормалното храносмилане. Е, освен това приготвеният боб се готви по-бързо.
Стъпка 2
Изцедете водата, в която са били накиснати зърната, изсипете прясна и сложете на огън. Оставете да заври, отстранете пяната, намалете огъня, покрийте и гответе до готовност. Времето за приготвяне на фасула варира в зависимост от сорта, но обикновено е час и половина. След 40-50 минути от началото на готвенето, добавете сол към водата.
Стъпка 3
Докато бобът се готви, пригответе зеленчуците. Обелете картофите, морковите, лука и стръковете целина. Нарежете картофите на кубчета, целината на тънки плочи, настържете морковите на едро ренде, нарежете лука на ситно. Запържете морковите, лука и целината в малко количество растително масло до златисто кафяво. Добавете доматено пюре към зеленчуците 5 минути преди готвене.
Стъпка 4
20 минути преди бобът да е готов, добавете картофите в тигана и след 10 минути добавете пържените зеленчуци. Подправете със сол, подправки и подправки - дафинов лист, малка шушулка люта чушка (след 10 минути я извадете от бульона), куркума и канела на върха на ножа. Когато супата е готова, махнете тенджерата от котлона, покрийте и оставете да престои 15 минути.
Стъпка 5
Разделете супата от червен боб в порционни купички, поръсете с накълцани билки, добавете тънка лимонена филийка към всяка купа. Можете да поставите купа за сос с майонеза или заквасена сметана на масата, така че желаещите да могат да добавят едното или другото към супата от боб.
