Традиционно френско ястие, състоящо се от няколко вида зеленчуци. Това лечение е много просто по отношение на подготовката, така че дори и начинаещ в кухнята може да се справи. Немислимо е без добавяне на провансалски билки. Днес има много вариации на това ястие, така че изборът на рецепта за себе си не е труден.
Състав:
- 1 голям патладжан;
- 1 голяма тиквичка;
- 6 месести домата;
- 100 г сирене (твърди сортове);
- 1 чаена лъжичка провансалски билки;
- 250 г лечо (със сладък пипер);
- 50 г зехтин;
- 50 г слънчогледово олио за пържене.
Подготовка:
- Нарежете голям плод патладжан на дебели кръгове, не е необходимо да отлепяте кожата от него, дебелината на пръстените е 5-7 мм.
- Вземете и голяма тиквичка (приблизително същата като патладжан, така че дозата на продуктите да е еднаква), нарязана по същия начин.
- Изберете големи и месести домати, за да не се превърнат в каша по време на топлинна обработка. Нарежете ги и на дебели филийки. Нека оставим засегнатите зеленчуци засега.
- Трябва да подготвите лъка. Нарежете го на средни кубчета и сложете в тиган горещ със слънчогледово олио, запържете до златисто кафяво.
- Поставете лечото със сладък пипер в купа на блендера и превърнете в хомогенно пюре, изсипете запържения лук в тиган. Оставете всичко да къкри около 10 минути и завършете готвенето.
- Формата за печене в идеалния случай трябва да е кръгла, но ако няма такава, ще се получи правоъгълна. Намажете го с масло (всяко) и с първия слой на дъното, разпределете масата на лука и лечото.
- Накълцаните кръгчета зеленчуци трябва да бъдат подредени по този начин: редувайте продуктите помежду си: тиквички, домати, патладжани и т.н., като същевременно ги подреждате възможно най-плътно един към друг.
- В отделна купа смесете зехтина и провансалските билки, добавете малко сол. Полученият дресинг се изсипва върху положените зеленчуци, които след това трябва да се изпратят във фурната за половин час и да се пекат при 200 градуса. По това време разтрийте парче сирене на ситно ренде.
- След 30 минути извадете формата с Ratatouille, поръсете отгоре със сирене и изпратете обратно за 10 минути, трябва да се образува златиста коричка.
Ястието се сервира не само като самостоятелно ястие, но и като гарнитура за месо и птици.
